Agar-Agar en polvo

El agar-agar es un gelificante y espesante natural procedente de un extracto de algas rojas y que es originario de Japón. 

Tiene propiedades gelificantes 8 veces mayores que las gelatinas de origen animal y además es vegano y vegetariano, por lo que es la alternativa perfecta a la gelatina tradicional.

Se puede utilizar en la preparación de gelatinas calientes ya que hasta que no alcanza los 85 grados no se derrite y además es alto en fibra por lo que aumenta la sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal.  Si lo utilizas en concentraciones bajas conseguirás espesar productos como natillas, helados, salsas o incluso sustituto del huevo en algunas recetas mientras que utilizándolo en concentraciones más altas se gelifican flanes, cuajadas, tartas o mermeladas.

Para obtener diferentes texturas puedes orientarte con las siguientes cantidades:

• Textura muy blanda: 1 a 2 g de Agar por 1L de agua.
• Textura blanda: 3 a 4 g de Agar por 1L de agua.
• Textura dura: 8 a 10 g de Agar por 1L de agua.
• Textura muy dura: 13 a 15g  de Agar por 1L de agua.