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Receta de bizcocho de zanahoria y almendra
Escrito por:
Marketing Santacruz

Recetas

Receta de bizcocho de zanahoria y almendra

El bizcocho de zanahoria y almendra, está está delicioso y ¡es muy fácil de preparar!

Se consigue un bizcocho esponjoso que te encantará por su jugosidad y su color, ¿a que tiene una pinta irresistible?

Toma nota de esta receta de nuestra amiga Carmen, de "El Pucherete de Mari":

INGREDIENTES

  • 200g de azúcar
  • Piel de 1 limón
  • 300g de zanahoria pelada
  • 4 huevos ecológicos o camperos
  • 80g de harina
  • 1 sobre de levadura de repostería (16g)
  • 1 pizca de sal
  • 300g de almendra molida Calconut

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180ºC y corta dos trozos de papel de horno del tamaño del molde. Pon las hojas de papel el la base del molde a modo de cruz y reserva.
  2. Corta la piel del limón en tiras procurando no cortar la parte blanca. Pon el azúcar y las tiras de piel de limón en la batidora y trocea hasta pulverizar la piel de limón.
  3. Añade las zanahorias peladas y cortadas en trozos y tritura.  Incorpora los huevos y bate de nuevo.
  4. Agrega la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas y bate hasta conseguir una masa en las que esten integrados todos los ingredientes pero no en exceso. Termina de mezclar suavemente con la espátula y seguidamente vierte la masa en el molde.
  5. Hornea durante 40 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Desmolda sobre una rejilla  deja enfriar unos 30 minutos. Decora con azúcar y corta en porciones.

Si no tienes batidora puedes realizar el mismo proceso a mano, pero rallando la piel del limón, así como las zanahorias.

Puedes cortar el bizcocho una vez esté frío, y congelar-lo en raciones individuales.

Si no quieres usar harina porque eres intolerante al gluten, puedes sustituir los 80g de harina por 80g de harina de almendra, y quedará igual de deliciosa.

¿Te animas a preparar esta receta? ¡Te sorprenderá el resultado!