¡Nunca es tarde para ponerse con las manos con la masa en la repostería! La satisfacción de ver que has hecho un delicioso bizcocho con tus propias manos, no tiene precio

Dada la situación actual tenemos que pasar todo el tiempo posible en casa, así que tenemos la excusa perfecta para coger el delantal, nuestros bártulos de cocina y ponernos con la manos en la masa para alcanzar nuestro objetivo repostero.

Para ello, te dejamos tres deliciosas recetas de un colaborador al que adoramos: @lewis_mulberry. Toma nota, porque él solo sabe hacer auténticas delicias 💙

CARROT CAKE

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Ingredientes:

- 1 kg de zanahorias
- 200 g de dátiles deshuesados
- 125 g de coco rallado Calconut
- 100 g harina de almendra Calconut
- 3 Rosquillas de harina de espelta

 

Y para la cobertura necesitarás:

- Chocolate del 85 %
- Leche o nata de repostería
- Coco rallado natural Calconut 

Pasos a seguir:
  1. Pela, corta a trozos la zanahoria y cuécela (cubierta de agua) de 30 a 40 minutos, o hasta que la zanahoria esté tierna
  2. Deshuesa los dátiles y ponlos a remojo en agua calentita
  3. Retira el agua sobrante de las zanahorias, añade los dátiles y tritura con la ayuda de una batidora de mano
  4. Añade el coco y la almendra molida, y mezcla bien con una lengüeta o cuchara
  5. Pon un papel film de forma que cubra una fuente redonda de cristal (y que sobre por los lados), para posteriormente tapar la base
  6. Pon la crema de zanahoria en la base y cubre también las paredes
  7. Parte las rosquillas transversalmente dividiendo cada una en cuatro más finas y cubre una capa con ellas. Si quieres, puedes mojarlas un poco con leche
  8. Pon otra capa de crema de zanahoria y después otra de rosquilla
  9. Repite el paso 8 para que se quede en la parte superior, una capa de rosquilla (esta será la base del pastel)
  10. Tapar con el papel film que sobresalía del cuenco y llevar a la nevera unas 24 horas

Cobertura:

  1. Pon un poco de leche o nata de repostería a calentar
  2. Derrite el chocolate en la leche y deja templar
  3. Cubre la tarta una vez dada la vuelta y retirado el film.
  4. Echa coco rallado por encima

BIZCOCHO DE YOGUR, PASAS Y NUECES

Ingredientes:

- 1 yogur natural
- 3 huevos
- 4 medidas de yogur de harina de espelta (300 g)
- 1/2 vaso de yogur de aceite de coco (en estado sólido)
- 2 medidas de caramelo de pasas
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- Pasas y nueces Calconut al gusto

Pasos a seguir:

  1. Prepara el caramelo de pasas
  2. Precalienta el horno a 190 ºC
  3. Vierte el yogur, los huevos, el aceite de coco derretido, la ralladura del limón y la sal en un bol
  4. Remueve utilizando una batidora de varillas
  5. Añade el caramelo de pasas y remover bien
  6. Vierte la harina y la levadura usando un colador a fin de tamizarlo e ir removiendo evitando que se formen grumos
  7. Incorpora pasas y nueces al gusto
  8. Hornea 45 minutos a 190 ºC o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio

CHOCOLATE PEANUT BUTTER GANACHE TART

con-las-manos-en-la-masa-receta-con-lewis-comida-saludable-frutos-secos-snacks-saludables Ingredientes y pasos a seguir para hacer la base:

- 125 g harina de almendra Calconut
- 20 g peanut powder
- 25 g de aceite de coco derretido
- 35 g de crema de cacahuete Calconut  
- 35 g de caramelo de dátil cucharadas de agua fría

 

 

  1. Mezclar bien todos los ingredientes
  2. Poner papel de horno en el molde donde verteremos la masa. Presionaremos con los dedos en la base y en las paredes
  3. Pondremos otro papel de horno encima y llenaremos la base con garbanzos o alguna otra legumbre
  4. Hornear a 180 ºC unos 20 minutos

Para el ganache necesitarás:

- 100 g de chocolate del 85 % derretido
- 50 g de crema de cacahuete Calconut 
- 20 g de flan proteico sabor stracciatela
- 170 g de parte sólida de aceite de coco
- 70 g de caramelo de dátil

Pasos a seguir:

  1. Deberás tener una lata de leche de coco en la nevera desde la noche anterior
  2. Mezcla todos los ingredientes. Para ello puedes usar una batidora
  3. Cubrir la base después de haberse enfriado y de haber quitado los garbanzos
  4. Llevar a la nevera un par de horas

Para decorar, puedes añadir unas láminas de almendra por encima.

¿Te animas a hacer alguna de estas tres deliciosas recetas de @lewis_mulberry?