Los Muffins con Crema de Calabaza y Anacardos gustan a todos el mundo ¿te animas a probarlos?

Toma nota de esta receta de nuestra amiga @blanqui_ro, con calabaza asada y deliciosos anacardos, es muy sencilla de preparar y ¡te encantará!

INGREDENTES para la masa

  • 300gr de harina integral de espelta
  • 2 huevos
  • 200ml de bebida vegetal al gusto
  • 100gr de panela
  • 100ml de AOVE
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Cúrcuma
  • Nuez moscada molida

 

INGREDIENTES para la crema

 

PREPARACIÓN

  1. Mezcla en un bowl 200ml de la bebida vegetal que más te guste (avena, soja...), los 2 huevos y los 100ml de aceite de oliva virgen extra.
  2. Bate hasta que se integren bien todos los alimentos.
  3. Añade la harina integral de espelta sin dejar de remover, hasta conseguir una masa homogénea. Y haz lo mismo con los 100gr de panela.
  4. Agrega a la mezcla una cucharadita de canela, media cucharadita de jengibre y cucharadita de levadura en polvo.
  5. Añade cúrcuma y nuez moscada molida al gusto.
  6. Introduce la mezcla en el horno precalentado a 160ºC durante 20 minutos ¡y listo!
  7. Para la crema, mecla la calabada asada, la pasta de dátil y la crema de anacardos.
  8. Sirve los muffins con una cucharada sopera de crema encima, y añade como topping anacardos troceados. ¡A disfrutar!

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