¿Sabes lo que es el panettone? Seguro que has oído hablar de este dulce y es probable que lo hayas visto en varias tiendas , pero... ¿Conoces su origen?

Probablemente ya te hayas dado cuenta de que es italiano, ¡pero el origen de este pan dulce se remonta al siglo XV! Tiene una forma muy curiosa, como de cúpula, y una altura de unos 15 centímetros, algo más que una tarta común.

Además, existen varias leyendas respecto al origen del panettone. La más extendida habla de cuando el cocinero de la Casa Sforza tuvo la mala fortuna de quemar un postre que iba a servirse en una cena. A uno de los ayudantes, un tal "Toni" decidió crear de la nada un dulce con harina, huevos, azúcar, pasas y fruta confitada. Tras dejarlo levar, y el resultado gustó tanto a sus señores que decidieron bautizarlo como el “pan de Toni”. Muy parecido a lo que hoy en día conocemos como "panettone", ¿no? ¡Ahí lo dejamos!

Este dulce italiano suele estar, tradicionalmente relleno de fruta confitada, pepitas de chocolate o pasas. Suele servirse en rebanadas verticales (ten cuidado de no romperlo) y puedes acompañarlo de ricas bebidas calientes, como chocolate a la taza. Aunque también es muy típico tomarlo con vinos dulces. ¿Y lo mejor de todo? Es un bizcocho tan rico que puedes comerlo para desayunar, almorzar, de postre... ¡Es tan versátil como delicioso!

Como no podemos dejar de proponeros recetas navideñas, hoy os traemos la elaboración de un panettone, cómo no, 100% saludable. Y por supuesto, usando la harina de almendra de Calconut.

Ingredientes:

  • 200g de harina de almendra Calconut
  • 4 huevos enteros
  • 1 manzana
  • Un puñado de nueces Calconut picadas
  • Un puñado de pasas Calconut y algo de fruta escarchada o pepitas de chocolate puro sin azúcar
  • Un sobre de levadura en polvo
  • Una pizca de canela (u otro endulzante en polvo al gusto)
  • 1 chorro de zumo de limón natural
  • Ralladura de naranja
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Edulcorante natural (estevia, sirope de agave, miel...)

También necesitarás un molde apto para cocinar panettones.

Elaboración:

  • Precalienta el horno a 180º
  • Separa las claras de las yemas de los huevos y móntalas a punto de nueve. Ya con las claras montadas, añade muy suavemente las yemas y agrega el endulzante. Una vez hecho, reserva la mezcla
  • Junta la harina de almendras Calconut con la ralladura de naranja y la levadura, e intégralo a la mezcla anterior. Así conseguirás una masa que tendrás que reservar para un par de pasos más adelante
  • Haz la manzana en el microondas, durante 2-3min a máxima potencia. Deberá quedar blanda. Una vez hecha, córtala en trocitos
  • Añade las pasas (o la decoración escogida), nueces picadas y trozos de manzana a la masa
  • Por último echa el bicarbonato y un chorrito del zumo de un limón. Intégralo todo en la masa, remueve y ponlo en el molde
  • Hornea durante 40 minutos y... ¡Tachán! Ya tienes tu panettone al más puro estilo italiano.
Buon appetito!