Bolitas de zanahoria y coco

Lavar, pelar y cortar las zanahorias en trozos. Echarlas en una procesadora o robot junto con los dátiles deshuesados y triturarlo todo unos 20 segundos hasta que no quede ningún trozo grande

Rallamos el coco y se lo añadimos con la harina de almendra y la canela y volver a triturar unos segundos para que se mezcle todo bien.

Coger porciones de la mezcla con una cuchara y presionar con la mano para prensar la mezcla, formando una bolita.

Echar coco rallado en un plato y rebozar la bolita en él.

Repetir el proceso con toda la mezcla.

Guardar en un recipiente bien cerrado en la nevera. ¡Duran varios días!