Carrot cake
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Prepara esta deliciosa carrot cake siguiendo los pasos de la receta original inglesa y utilizando ingredientes saludables. ¿Conoces el origen de esta tarta? 🍰 Su ingrediente principal son las zanahorias 🥕🥕🥕 y su origen se remonta a la Edad Media, aunque retomó su protagonismo en Reino Unido a mediados del siglo XX.
Elaboración
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Pela y ralla las zanahorias y la cáscara del limón, y reserva.
Bate los huevos en un bol con unas varillas. Incorpora la harina de almendra, la avena y la levadura, y mezcla.
Añade la zanahoria rallada, la ralladura de limón, la canela y el edulcorante o los dátiles al gusto (recomendamos no endulzarlo en exceso).
Unta el molde de unos 20 cm de diámetro con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Vierte la mezcla y reparte bien hasta llevarla a hornear durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo o cuchillo, este salga seco.
Deja enfriar, desmolda y parte por la mitad para poder rellenarlo de queso. Unta la parte superior de más queso, y finalmente decora con los frutos secos.
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