Carrot cake

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Prepara esta deliciosa carrot cake siguiendo los pasos de la receta original inglesa y utilizando ingredientes saludables. ¿Conoces el origen de esta tarta? 🍰 Su ingrediente principal son las zanahorias 🥕🥕🥕 y su origen se remonta a la Edad Media, aunque retomó su protagonismo en Reino Unido a mediados del siglo XX.

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Pela y ralla las zanahorias y la cáscara del limón, y reserva.

Bate los huevos en un bol con unas varillas. Incorpora la harina de almendra, la avena y la levadura, y mezcla.

Añade la zanahoria rallada, la ralladura de limón, la canela y el edulcorante o los dátiles al gusto (recomendamos no endulzarlo en exceso).

Unta el molde de unos 20 cm de diámetro con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Vierte la mezcla y reparte bien hasta llevarla a hornear durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo o cuchillo, este salga seco.

Deja enfriar, desmolda y parte por la mitad para poder rellenarlo de queso. Unta la parte superior de más queso, y finalmente decora con los frutos secos.

Ingredientes para...

2 raciones 4 raciones

300 gr

Zanahoria rallada fina

4

Huevos

Ralladura de un limón

300 gr

Harina de almendra

80 gr

Harina de avena

1/2

Cucharadita de canela molida

1

Sobre de levadura

1

Pizca de sal

350 gr

Queso mascarpone

Nueces pecanas y nueces de brasil como topping

60 gr

Dátiles secos triturados sin hueso

Valores nutricionales

100 g
Valor energético 246 kcal
Proteínas 7,39 g
Sal 10,90 g

La zanahoria es un alimento rico en betacarotenos, es una forma eficaz para proteger la piel del fotoenvejecimiento.

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