Ensalada de escarola con granada, cacahuetes y vinagreta de frutos secos
Aliña esta ensalada de escarola con una vinagreta de frutos rojo, añade granada y cacahuetes y… ¡Tachán! Así es como conviertes una receta común en una comida divertida. ¿Te animas a prepararla? 🥗🥜
Elaboración
Desgrana la granada y pésala para obtener 40 gramos.
Machaca los cacahuetes en un mortero, sin llegar a pulverizar. Lava la escarola y escurre, secando con papel absorbente si fuera necesario. Escoge las hojas más firmes y córtalas en trozos de unos dos o tres centímetros. Coloca en una ensaladera.
Trocea los frutos deshidratados y reservar.
En un bote con tapa mezcla el aceite, el vinagre y los frutos rojos, y salpimenta al gusto. Cierra la tapa herméticamente y agita con fuerza: con esto conseguirás emulsionar la vinagreta sin esfuerzo.
Añade a la escarola y remueve para impregnar todas y cada una de sus hojas. Añade la granada y los cacahuetes y sirve inmediatamente.
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