Muffins de avellana y almendra con frosting de crema de avellana crujiente
@frenchies.postresveganos
Prueba a hacer estas deliciosas muffins de avellana y almendra con frosting de crema de avellana de nuestra influencer de Perú, Frenchie's Postres Veganos. Ten en cuenta que las cantidades que mostramos en esta receta están pensadas para cocinar 12 muffins. Usa los 8 primeros ingredientes para la elaboración de las muffins, y los 4 últimos para el frosting. ¡Diviértete cocinando con Frenchie's y nut&me!
Elaboración
Mezcla 260 gramos de la leche vegetal con el vinagre, y agrégale el azúcar de coco.
Ahora combina los dos tipos de harinas con el bicarbonato en un bol grande, y añádelo a la mezcla anterior, junto con el aceite y 2 cucharadas de crema de avellana. Seguidamente, bátelo todo bien.
A continuación, vierte la mezcla en 12 moldes de muffins #7, y hornéalas durante 25 minutos a 180° en el horno ya precalentado.
Después, déjalas enfriar en una rejilla antes de decorar.
Para elaborar el frosting, mezcla todos sus ingredientes (80gr crema de avellana, 60gr leche vegetal, 30gr cacao en polvo y 170gr pasta de dátil) con una licuadora de inmersión o con un procesador hasta conseguir una textura homogénea. Si lo consideras necesario, puedes ajustar la textura agregando más leche vegetal.
Por último pero no menos importante, pon el frosting en una manga pastelera y empieza a decorar las muffins a tu gusto.
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