Si tuviésemos que definir la Navidad en dos conceptos, sin duda nos decantaríamos por estos: reuniones en familia... ¡Y dulces deliciosos! Pero aunque el turrón, los mazapanes y los polvorones nos encantan, a veces nos gusta ponernos "cocinillas" y tomar algo recién salido del horno. Y es que todo sabe mejor cuando lo preparas tú mismo, ¿verdad? Por eso, hoy traemos una nueva receta navideña (y saludable) muy típica en estas fechas, pero que seguramente no te habrás atrevido a preparar...

Así es, ¡te hablamos del tronco de Navidad! ¿Y qué mejor forma de prepararla que con la harina de almendra Calconut? (Pista: no la hay).

Dificultad: baja-media

Raciones: 6-8 personas

Ingredientes para el bizcocho:

  • 100g de harina de almendra Calconut
  • 375g de queso crema o mascarpone
  • 2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo
  • 4 claras de huevo montadas y 1 huevo entero
  • 1 vasito de leche, leche de almendras o bebida vegetal
  • 1 endulzante al gusto (por ejemplo: stevia, miel, o siropes naturales)

Ingredientes para la crema de cacao (ya que nos ponemos, ¡lo hacemos todo!):

  • 100g de chocolate puro sin azúcar
  • 350g de queso crema o mascarpone
  • Una fruta silvestre (frambuesas, fresas o arándanos) y un par de hojas para decorar

¡Ah! También necesitarás un palillo de madera para hacer la decoración final, papel vegetal y un poco de aceite oliva virgen extra.

Elaboración (para el bizcocho):

  1. Precalienta el horno a 180º y pon papel vegetal en la base de la bandeja
  2. Bate el huevo en un bol y añade la leche o bebida vegetal y la harina de almendra
  3. Después, remueve y añade el endulzante elegido
  4. Agrega las claras de huevo montadas y bate (¡con cuidado!)
  5. Una vez batido, hornea la mezcla durante 8-10 minutos. Una vez horneado, sácalo y déjalo enfriar.

Elaboración (para la crema de cacao):

  1. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo de un cazo
  2. Agrega el chocolate y deja que se derrita (recuerda removerlo poco a poco)
  3. Una vez esté totalmente derretido, retira y déjalo templar
  4. Mezcla con el queso crema o mascarpone y remueve para conseguir una mezcla homogénea
  5. Añade el endulzante y reserva la mezcla en la nevera

Y por último...

  1. Una vez la masa de tu tronco de Navidad haya enfriado, extiende la crema de cacao por todo el bizcocho
  2. Cuando tengas el bizcocho cubierto, con el mismo papel vegetal, enrolla con cuidado para que no se rompa
  3. Una vez enrollado, termina de cubrir con la crema de cacao el resto del bizcocho, que ya tendrá forma de tronco
  4. Raya con un palillo de madera para conseguir la apariencia de tronco
  5. Finalmente, coloca la fruta por encima y las hojas de menta

¡¡Listo!!

Ya tienes el tronco de Navidad más saludable y delicioso, que dejará con la boca abierta a todos los presentes.

Disfruta de esta receta rica y saludable, y si te animas, ¡¡participa en nuestro concurso de postres navideños!! (Solo hasta el 04/01/2020).