Goma xantana

La goma xantana, procedente del maíz, se puede utilizar de diferentes maneras, como estabilizante o espesante.

Es una conocida alternativa al gluten, puesto que ayuda a aportar la consistencia que por lo general este le proporciona. Además, también se puede usar en bebidas y salsas para darles más cuerpo.

Guía de uso de la Goma Xantana:

• Con alrededor de 2 gramos por litro, conseguirás la textura de una salsa ligera, perfecta para tus platos salados y vinagretas.
• Con alrededor de 3 gramos por litro, lograrás la textura de una salsa espesa, perfecta para los batidos.
• Con alrededor de 5 gramos por litro, obtendrás la textura de un gel, ideal para tus decoraciones de platos.
• Importante: la Goma Xantana espesa tanto en frío como en caliente, a diferencia de otros espesantes.