Agar-Agar Pulver

Agar-Agar ist ein natürliches Gelier- und Verdickungsmittel, das aus einem Extrakt von Rotalgen gewonnen wird und aus Japan stammt. 

Sie hat eine 8-mal höhere Gelierkraft als Gelatine auf tierischer Basis und ist zudem vegan und vegetarisch, was sie zur perfekten Alternative zu herkömmlicher Gelatine macht.

Er kann für die Zubereitung heißer Gelees verwendet werden, da er erst bei 85 Grad schmilzt, und ist außerdem reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl verstärken und die Darmpassage fördern.  Wenn Sie es in niedrigen Konzentrationen verwenden, können Sie Produkte wie Pudding, Eiscreme, Soßen verdicken oder sogar Ei in einigen Rezepten ersetzen, während Sie mit höheren Konzentrationen Pudding, Quark, Kuchen oder Marmelade gelieren können.

Um verschiedene Texturen zu erhalten, können Sie sich an den folgenden Mengen orientieren:

• Sehr weiche Textur: 1 bis 2 g Agar pro 1 l Wasser.
• Weiche Textur: 3 bis 4 g Agar pro 1 l Wasser.
• Harte Textur: 8 bis 10 g Agar pro 1 l Wasser.
• Sehr harte Textur: 13 bis 15 g Agar pro 1 Liter Wasser.