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Wir befinden uns in einer Zeit, in der die Gastronomie keine Grenzen kennt. Und dank der Globalisierung und der Annäherung der Kulturen führt das Interesse am Erlernen neuer Rezepte dazu, dass wir Aromen aus fast jeder Ecke der Welt probieren können, ohne das Haus zu verlassen.
Eines der Grundnahrungsmittel für die Zubereitung vieler Gerichte ist Mehl. Heutzutage können wir Mehle aus Getreide, Samen und sogar Knollen finden.
Wir wollen über dieses einfache und gleichzeitig so wichtige Lebensmittel in der Küche sprechen. Wir werden sehen, wie viele Mehlsorten es gibt und welche die gesündesten sind, sowie die köstlichen Gerichte, die man damit zubereiten kann.
Legen wir los!
Die Wahrheit ist, dass es so viele Mehlsorten gibt, wie du Fantasie in der Küche hast. Aber lassen wir das Thema Kreativität für einen anderen Artikel, denn der Markt bietet eine große Vielfalt an Mehlen, mit denen du mehr als ein leckeres Rezept zubereiten kannst.
Wir werden mit dir 12 sehr beliebte Mehlsorten teilen, die nach den Lebensmitteln klassifiziert werden, aus denen sie gewonnen werden.
Sie sind die traditionellsten und bilden die Grundlage der Ernährung in fast allen Teilen der Erde. Es gibt:
Diese Mehlsorten haben ernährungsphysiologische Eigenschaften ohne Gluten. Wir finden folgende Sorten:
Es gibt weitere Mehltypen, die aus Samen und einigen Knollen gewonnen werden:
Nicht alle Mehle sind für jedes Rezept zum Kochen geeignet. Zum Beispiel werden Weizenmehle nach ihrer Stärke klassifiziert, d.h. nach der Menge an Protein, die sie enthalten.
Es gibt also 4 Arten von Mehlen, je nach ihrer Stärke:
Am gesündesten sind Mehle, die aus ganzen Körnern und Samen gewonnen werden, wie z. B. Mehl aus Mandeln oder Kastanien; auch Hafer-, Maniok-, Kichererbsen-, Linsen- und Leinsamenmehl können wir dazu zählen.
Auf der anderen Seite stehen raffinierte Weizenmehle; es wird empfohlen, diese nur in Maßen zu konsumieren, um gesundheitliche Probleme wie Diabetes und Fettleibigkeit zu vermeiden.
Welches Mehl benutzt du am häufigsten in deiner Ernährung? Hast du ein Lieblingsmehl, das wir in diesem Artikel nicht erwähnt haben? Erzähle es uns in den Kommentaren, wir würden gerne darüber lesen.
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