Arrowroot

L'arrowroot est un amidon extrait d'une racine cultivée dans les régions tropicales.

Il s'agit d'un agent épaississant, incolore et au goût très neutre, qui s'intègre donc parfaitement dans toutes sortes de recettes sans en altérer le goût ni la couleur.  Il remplace tout type d'amidon tel que la fécule de maïs et les farines dans les pâtisseries et est sans gluten ! Il peut donc être consommé par tout le monde.  

Grâce à son pourcentage élevé de fibres, il aide à ralentir la digestion et à augmenter la sensation de satiété, tout en apportant peu de kcal par rapport à des produits similaires. Si vous suivez un régime Céto, il conviendra à vos recettes, car bien qu'il contienne des glucides, son indice glycémique est faible et la quantité nécessaire dans les recettes est également faible.