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La maladie cœliaque ou intolérance au gluten est une maladie auto-immune qui endommage l'intestin grêle, plus précisément sa muqueuse, chez les patients qui consomment des produits contenant du gluten. L'intestin endommagé est alors incapable d'absorber les nutriments des aliments, tels que le fer ou les vitamines, et ces personnes peuvent donc connaître de graves problèmes de santé.
De nombreux aliments contenant une grande quantité de nutriments bénéfiques pour l'organisme contiennent du gluten, notamment certaines céréales comme le blé, l'orge ou l'avoine, entre autres. Ils sont utilisés pour fabriquer de nombreux produits que nous consommons quotidiennement, tels que le pain, les pâtes et les pâtisseries. En outre, certains produits industrialisés contiennent des épaississants ou des stabilisants qui ne conviennent pas aux personnes coeliaques.
Il est important d'apprendre à consommer des produits qui, bien que sans gluten, contiennent d'autres propriétés qui aident votre organisme à rester en pleine forme. Il peut s’agir par exemple des fruits secs.
Les noix, amandes, pistaches, etc. sont une excellente source de nutriments, car elles contiennent des protéines, des minéraux, du fer, du magnésium, des fibres et des oméga-3 ; elles sont également exemptes de gluten dans leur état d'origine. Il convient toutefois d'être vigilant, car parfois, lorsque nous consommons ces produits transformés, qu'ils soient frits, grillés, etc., ils peuvent en contenir des traces, car des farines de céréales riches en gluten peuvent être utilisées dans leur préparation ou leur grillage.
Chez nut&me, nous apportons un soin rigoureux à ce processus. Ainsi, lorsque nous torréfions nos noix, qu'il s'agisse de noisettes ou d'amandes, nous n'utilisons pas de produits supplémentaires, mais uniquement la chaleur du four de notre usine. Il en va de même pour la production de nos crèmes sans gluten telles que la crème de biscuit, la crème de noisette ou le beurre de cacahuète.
En outre, dans notre boutique en ligne, vous trouverez des farines de fruits secs adaptées aux personnes cœliaques, alternatives idéales pour remplacer les farines de blé ou d'avoine, par exemple la farine de teff (nouveauté !) ou la farine de quinoa biologique.
Notre raison d'être est de vous offrir la plus haute qualité et sécurité dans nos produits, c'est pourquoi nous prenons soin de chaque processus en séparant de manière stricte chaque ingrédient afin qu'aucun de nos aliments ne soit mélangé à un autre et ainsi éviter la contamination croisée.
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