Décembre, le mois des gâteaux aux amandes, de la pâte d'amande et du nougat, c'est pourquoi nous voulons vous parler un peu de l'origine du nougat et d'où vient la coutume de le manger à Noël.

Ah ! De plus, nous allons présenter notre nouvelle crème, la plus Noël de toute la gamme, la Crème Nougat nut&me.

Les origines du nougat

Si nous voulons parler de l'origine du nougat, nous devons remonter plusieurs années avant JC, c'est pourquoi nous avons pensé qu'il était préférable de se concentrer sur la façon dont il a été introduit en Espagne.

Son début coïncide avec l'arrivée des Arabes dans la péninsule, vers l'an 711, car les amandes et le miel étaient des produits typiques dans les recettes et les desserts du peuple musulman.

Plus précisément à Alicante, c'est précisément à Alicante que le nougat est le plus produit grâce aux caractéristiques de cette région, car il y a de grands hectares de plantations d'amandiers, ainsi que de grandes productions de miel. Grâce à cela, le nougat a évolué pour avoir sa propre identité dans la province, et Jijona (une de ses villes) est répertoriée comme le berceau de ce produit depuis le 18ème siècle.

Pourquoi le nougat est-il lié à Noël ?

C'est automatique : penser à Noël, c'est penser au nougat. Mais il existe de nombreuses versions de la relation entre ce produit et ces dates.

L'histoire principale nous apprend que le roi Philippe a introduit cette coutume gastronomique à la cour et à partir de là, le peuple suivit son exemple, commençant ainsi par la tradition que nous connaissons aujourd'hui.

Une autre version bien connue est qu'à cette époque de nombreux artisans du nougat étaient également producteurs d'amandes et les dates de Noël étaient parfaites pour son élaboration, puisque les récoltes seraient déjà terminées et qu'ils pourraient y consacrer plus de temps.

Les 2 types de nougat les plus connus et leur fabrication :

Quand on parle de nougat, il faut savoir qu'il en existe deux types et qu'ils sont fabriqués différemment.

Voyons en quoi ils diffèrent !

Nougat dur

Ce nougat est typique d'Alicante.

Pour le préparer, les nougatiers font cuire le miel dans une marmite à double fond appelée « malaxadora », en ajoutant du sucre, des amandes et des blancs d'œufs qui serviront de blanchisseur pour le nougat.

Tout cela est déplacé avec des spatules en continu jusqu'à l'obtention d'une pâte bien mélangée.

Enfin, ce mélange est mis dans des moules recouverts de gaufrettes et lorsqu'il est prêt il est découpé en barres pour que nous puissions les manger à la maison.

Nougat tendre

Ce type de nougat que l'on adore est typique de Jijona, notre ville voisine.

Comme le nougat dur, ses ingrédients sont le miel, le sucre, les amandes et les blancs d'œufs, la différence est que dans ce cas l'amande passera par plusieurs processus jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte fine.

Ce processus d'affinage se fait avec un broyeur puis avec un " boixet " qui est comme un mortier où tout est mélangé puis laissé au repos pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il durcisse.

La nouvelle crème de nougat nut&me pour votre Noël

Comme vous le savez, l'usine centrale nut&me est située à Mutxamel, une ville d'Alicante limitrophe de Jijona, Pour cette raison et parce que notre produit top est l'amande, nous avons créé une crème de nougat pour ce Noël.

Mais... Pourquoi choisir cette crème et pas une autre ? Eh bien, parce que, comme tout ce que nous faisons, c'est la plus saine, car elle ne contient pas de sucre. Sucré avec du miel et des arômes naturels, elle accompagne parfaitement de délicieux toasts, un brownie ou des milliers d'autres desserts.

Ce Noël, taguez-nous dans vos recettes avec votre mach healthy et savourez le goût du nougat.