Le macaron est un classique de la pâtisserie française, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Elaborés à base de blanc d'œuf, de poudre d'amandes et de sucre. Il existe plusieurs recettes et techniques différentes de les réaliser. On vous propose une recette facile à réaliser dans cet article.

Recette de macarons colorés

En plus d'être délicieux, les macarons sont idéaux pour toute occasion spéciale. Si vous devez assister à un anniversaire, une fête ou même si vous souhaitez offrir un détail, les macarons deviendront votre meilleur cadeau. De plus, vous pouvez les réaliser vous-même grâce à cette recette facile et rapide à préparer.

Quelle ingrédients sont necéssaires?

Ingrédients nécéssaire pour envrion 30/40 macarons :

  • 110g d'amandes en poudre
  • 220g de sucre glace
  • 110g de blanc d'oeuf
  • 30g de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de colorant alimentaire
  • Garniture (à choisir)
macarons colores

La préparation des macarons

Etape 1 : la préparation de la pate

Une fois tous les ingrédients réunis, on peut à présent se lancer dans la préparation.

Dans un grand bol, ajouter les blancs d'œufs et mixez les petit à petit à l'aide d'un batteur pendant environ une minute, ajouter par la suite le sucre et mixez le mélange pendant 3 minutes, à ce moment les blancs d'œufs vont commencer à former des pics, on saura alors qu'il faut ajouter entre 2 et 10 gouttes de colorant, selon l'intensité de couleur que l'on veut atteindre, pour obtenir des macarons colorés.

Fouettez le mélange jusqu’à ce que colorant soit parfaitement intégré au reste des ingrédients.

La prochaine étape consistera à tamiser la farine d'amande et le sucre glace dans un bol 4 ou 5 fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grosses particules de farine d'amande. Une fois cela fait, nous passons les blancs montés et colorés dans un grand bol en ajoutant la moitié de la farine d'amande et le sucre glace que nous avions réservé. A l'aide d'une spatule on mélange le tout. Ajouter par la suite l'autre moitié de la farine et mélanger une dernière fois.

Pour savoir si la pâte est prête, à l'aide d'une spatule on la coupe en deux et si on observe que le trait reste marqué et que la pâte revient doucement à sa position, c'est elle est plus que prête.

Etape 2: Macaronner

Une fois la pâte prête, on passe à la deuxième étape : façonner le macaron.

Remplissez la poche à douille (nº10) avec la préparation.

Pochez la préparation en quinconce sur votre feuille de cuisson. Si vous n’utilisez pas de gabarit, pensez bien à espacer les macarons car ceux-ci vont s’étaler légèrement ensuite.

Laissez vos coques de macaron croûter dans un endroit sec. Il faut que la préparation ne colle plus au doigt.

authentiques macarons

Étape 3 : la cuisson

Préchauffer le four à 150ºC en chaleur tournante, ensuite, placer la plaque dans la moitié supérieure du four et faire cuire pendant environ 10-15 minutes.

Une fois les macarons cuits, retirer du four les laisser refroidir complètement sur la même plaque.

C'est une recette très facile à préparer, mais il est vrai que pour obtenir la recette parfaite de nos macarons maison il va falloir s'entrainer quelques fois.

Paso 4: Garnison

Une fois refroidit, fourrez les macarons de votre garniture selon vos goûts ; nutella, confiture, confiture de lait ou autre.

Bonne dégustation !