Préchauffer le four à 180 ° (dans la recette il est dit 170 ° mais elle enfourne presque toujours à cette température) et graisser un moule.

Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une crème lisse et blanchâtre.

Ajouter les œufs un par un. Ajouter également l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel, la levure et la noix de coco râpée.

Ajouter un tiers du lait de coco et un tiers du mélange de farine à la crème au beurre, le sucre et les œufs et bien battre. Ajouter un autre tiers de lait et de farine, battre le tout, et enfin incorporer le reste.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant une heure.

Laisser refroidir le bundt sur une grille sans le retirer du moule puis perforer sa surface.

Pour le sirop, chauffer le lait de coco à feu doux et ajouter le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Verser la moitié du sirop sur le gâteau (qui est encore dans le moule) et laisser égoutter par les trous. Après quelques heures, ajoutez le reste.

Laissez-lui le temps d'absorber tout le sirop et retirez-le soigneusement car il sera très humide.