Cheesecake bars de chocolate blanco y frambuesa
@ketoando.peru
¿Postre sin azucar? 😱 Por supuesto 😉 Este rico Cheesecake bar de chocolate blanco y frambuesas llega gracias a nuestra colaboradora Karen de @ketoando.peru 🌸
Elaboración
Salsa de Frambuesa:
.En una olla pequeña a fuego bajo poner las frambuesas y el agua. Dar un hervor y cocinar hasta consistencia de mermelada.
Incorporar el endulzante, ir probando al gusto.
Masa:
Pre calentar horno a 180C y engrasar un molde de aprox 20x20.
En un tazón mezclar la harina, cocoa, endulzante y sal. Luego añadir la mantequilla y mezclar bien.
Presionar bien la masa en el molde, dejándola uniforme y llevar al horno por unos 12 minutos.
Relleno:
Bajar el fuego a 150C.
En una olla chica derretir el chocolate a fuego bajo, sin descuidarlo pues se derrite muy rápido y se puede quemar, se puede agregar un poco de aceite de coco para suavizarlo.
Batir el queso crema con la crema agria hasta suavizar. Agregar el endulzante y batir. Luego agregar el chocolate blanco derretido y volver a batir.
Por último agregar el huevo y la vainilla.
Colocar la mitad del relleno encima de la masa, y la mitad de la salsa de frambuesas y hacer espirales con un tenedor. Luego echar el restante del relleno, y la salsa y volver a formar espirales.
Hornear por unos 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y luego refrigerar al menos 3 horas antes de cortar.
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