Pan de plátano con nueces

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@blanqui_ro

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El pan de plátano con nueces es una alternativa muy nutritiva, natural y rica para introducir en tus desayunos. ¿Sabías que es una de las recetas de postre más famosas de la cocina estadounidense? Lo es tanto como el brownie, red velvet cake o carrot cake. Es un postre original que presenta un sabor dulce gracias al plátano y un toque crujiente que le dan los trocitos de nueces. ¡Un pan muy sencillo de preparar y con un resultado espectacular! La versión de banana bread que nos propone nuestra colaboradora Blanca no lleva lácteos, ni harinas refinadas, ni gluten, ni azúcar. Por lo que además de estar riquísima, es una opción muy sana. ¿Te animas a probarla?

Elaboración

Mezcla en un bowl las 2 claras de huevo batidas, la compota de manzana, los plátanos triturados y la leche de coco hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

A continuación, añade poco a poco la harina de avena, la levadura, el bicarbonato y la sal sin dejar de remover.

Ahora vierte la canela, la cúrcuma y el kion (la cantidad será al gusto).

Remueve bien la mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Después, incluye a la masa nueces en trocitos.

Pon la mezcla en un molde, preferiblemente rectangular para que tome la forma de "pan de molde", y hornea a 180ºC durante 45 minutos.

Pasados los minutos indicados, déjalo enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar.

Ingredientes para...

2 raciones 4 raciones

2

Claras de huevo

120 gr

Compota de manzana

4

Plátanos maduros pequeños

1/4 vaso

Leche de coco

200 gr

Harina de avena

1 cdta

Levadura nutricional

1 cdta

Bicarbonato

1 pizca

Sal

Al gusto

Canela, cúrcuma y kion

Al gusto

Nueces

Valores nutricionales

100 g