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Salmorejo de remolacha con aguacate, beterraga, jamón y frutos secos

Salmorejo de remolacha con aguacate, beterraga, jamón y frutos secos

El salmorejo es una crema de origen cordobés, y es tradicionalmente servida como primer plato y a temperatura fría. ¿Quieres hacer el salmorejo perfecto? ¡Sigue los pasos de Nutrabow! 👩🏾‍🍳👨🏼‍🍳🥄😋

Elaboración

Lava y quita el tallo de los tomates. Corta en mitades y tritura con todos los ingredientes menos la beterraga, en picadora o licuadora, hasta que se forme una emulsión suave unos 2-3 minutos.

Una vez licuado, reserva la mitad del salmorejo en una jarra y licua la beterraga con el salmorejo restante.

Coloca el salmorejo de beterraga en otra jarra, y colócalo en la refrigeradora hasta que esté fresco.

Vierte con las dos jarras al mismo tiempo en vasitos individuales o cuencos. Añádele el topping por encima.

Ingredientes para...

2 raciones 4 raciones

500 gr

Tomate maduro

40 gr

Miga de pan integral

2 gr

Vinagre

40 gr

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

120 gr

Beterrada cocida

1/2

Palta madura

50 gr

Taquitos de jamón serrano

Frutos secos tostados troceados

1

Diente de ajo

Valores nutricionales

100 g
Valor energético 305 kcal
Proteínas 9,35 g
Sal 28,8 g

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