Ágar-ágar em pó

O ágar-ágar é um agente gelificante e espessante natural derivado de um extracto de algas vermelhas e originário do Japão. 

Tem propriedades gelificantes 8 vezes superiores às gelatinas de origem animal e é também vegana e vegetariana, o que a torna a alternativa perfeita à gelatina tradicional.

Pode ser utilizado na preparação de geleias quentes, uma vez que não derrete até atingir 85 graus e é também elevado em fibra, o que aumenta a sensação de saciedade e promove o trânsito intestinal.  Se o utilizar em baixas concentrações, pode espessar produtos tais como cremes, gelados, molhos ou mesmo substituir o ovo em algumas receitas, ao mesmo tempo que o utiliza em concentrações mais elevadas pode gelificar cremes, coalhadas, bolos ou compotas.

Para obter diferentes texturas, pode utilizar as seguintes quantidades como guia:

• Textura muito suave: 1 a 2 g de Agar por 1L de água.
• Textura suave: 3 a 4 g de Agar por 1L de água.
• Textura dura: 8 a 10 g de Agar por 1 L de água.
• Textura muito dura: 13 a 15 g de Agar por 1 litro de água.