Bolo de abóbora e de amêndoa

Colocar a abóbora limpa, sem pele e sem sementes, no microondas durante 5 minutos, e quando estiver macia, triturá-la com o misturador e colocá-la de lado.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Ponha os ovos numa tigela, bata, depois adicione o açúcar e continue a bater até ficarem de cor esbranquiçada.

Adicionar a farinha de trigo sarraceno, farinha de amêndoa, fermento em pó, colher de chá de canela, gengibre e sal.

Derreter a manteiga cortando-a em pequenos pedaços e colocando-a no microondas durante alguns segundos a baixa potência (verificar e repetir o processo até ter derretido) e adicioná-la à mistura.

Em seguida, bater tudo junto até ser uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma previamente preparada com papel vegetal, colocar algumas amêndoas por cima e pô-la no forno durante 25 minutos (para saber se está pronta, colocar um palito e se sai limpa podemos retirá-la do forno, se não o deixarmos por mais alguns minutos).

Quando o bolo estiver pronto, retirá-lo do forno e deixá-lo arrefecer durante 15 minutos.

Para a cobertura: Colocar o açúcar em pó numa panela, juntamente com as duas colheres de sopa de leite e mexer até que tenha a consistência desejada e não haja grumos.

Finalmente, verta a cobertura sobre o bolo, decore com algumas amêndoas tostadas com pele e desfrute!