Bolo de cenoura (carrot cake)
Prepara este delicioso bolo de cenoura seguindo os passos da receita original inglesa e utilizando ingredientes saudáveis. Conheces a origem deste bolo? O seu ingrediente principal é a cenoura e a sua origem remonta à Idade Média, embora tenha recuperado o seu protagonismo no Reino Unido em meados do século XX.
Elaboração
Pré-aquece o forno a 180 ºC com aquecimento de cima e de baixo.
Descasca e raspa as cenouras e a casca do limão, e reserva.
Bate os ovos numa tigela com um batedor de varas. Adiciona-lhes a farinha de amêndoa, a aveia e o fermento, e mistura bem.
Adiciona a cenoura raspada, a raspa de limão, a canela e o adoçante ou tâmaras a gosto (recomendamos não adoçar em excesso).
Unta uma forma de 20 cm de diâmetro com um pouco de azeite virgem extra.
Despeja a mistura e distribui bem, leva-a ao forno durante aproximadamente 40 minutos, ou até que o palito saia seco.
Deixa arrefecer, desenforma e corta ao meio para poder barrar o queijo. Espalha mais queijo pela parte superior e por último decora com os frutos secos.
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