Kugelhopf de chocolate

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@IloveBundtCakes

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Kugelhopf de chocolate é uma receita tradicional da Áustria, Suíça, Alsácia, Boêmia e sul da Alemanha. É uma espécie de pão-de-ló cuja forma característica lembra a de uma montanha. Hoje vamos dizer a você como fazer:

Elaboração

Unte um molde do tipo kugelhopf

Unte um molde do tipo kugelhopf Prepare o ganache: despeje o chocolate picado em uma tigela. Em seguida, coloque o creme de leite em uma panela e leve para ferver. Despeje o creme de leite sobre o chocolate mexendo com algumas hastes até que derreta completamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar em local fresco até a hora de usar.

Na tigela número 1: 40 g de farinha forte, 12 g de fermento fresco, 10 g de açúcar e 80 ml de leite integral; misture todos os ingredientes, cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar em local aquecido por 20 minutos

Enquanto isso, misture a manteiga e o açúcar na tigela 2 até formar um creme leve e fofo. Em seguida, vá adicionando as gemas aos poucos, até que tudo esteja completamente misturado

Peneire a farinha e o sal em uma tigela separada. Adicione a mistura de fermento da tigela 1 e depois a manteiga da número 2. Coloque o gancho de massa na batedeira e sove a mistura por 10 minutos

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em um lugar quente por uma hora ou até dobrar de tamanho. Em seguida, amasse dentro da tigela com as mãos. Espalhe com um rolo na superfície enfarinhada

Forme um retângulo com cerca de 40 × 25 cm e cerca de 5 mm de espessura. Coloque-o em uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 30 minutos

Retire a massa da geladeira. Com uma espátula, espalhe o ganache em toda a superfície

Abra a massa do lado de cima do retângulo em direção a você, formando uma espécie de braço cigano. O comprimento dependerá do tamanho do molde usado. Em seguida, junte as pontas do rolo de massa para formar um anel. Coloque uma amêndoa inteira em cada cavidade do molde untado

Coloque a massa com cuidado na assadeira, com o lado da dobra para cima

Deixe o kugelhopf repousar coberto com filme transparente por meia hora em local aquecido. A massa dobrará de tamanho novamente. Verifique se tem a consistência certa depois de pressionar levemente sua superfície com o dedo, deve recuperar sua forma

Pré-aqueça o forno a 180º

Coloque a forma diretamente no forno pré-aquecido e leve ao forno por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma gradinha.

Ingredients for...

2 porções 4 porções

180 gr

fondant de chocolate amargo, picado

80 ml

creme (sem bater)

40 gr

farinha forte

12 gr

fermento de padeiro fresco

10 gr

açúcar

1

ovo

2

gemas d eovo

160 gr

farinha de pão peneirada

1/2 olher de chá

sal

Amêndoas inteiras torradas

Valores nutricionais

100 g