Kugelhopf de chocolate
@IloveBundtCakes
Kugelhopf de chocolate é uma receita tradicional da Áustria, Suíça, Alsácia, Boêmia e sul da Alemanha. É uma espécie de pão-de-ló cuja forma característica lembra a de uma montanha. Hoje vamos dizer a você como fazer:
Elaboração
Unte um molde do tipo kugelhopf
Unte um molde do tipo kugelhopf Prepare o ganache: despeje o chocolate picado em uma tigela. Em seguida, coloque o creme de leite em uma panela e leve para ferver. Despeje o creme de leite sobre o chocolate mexendo com algumas hastes até que derreta completamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar em local fresco até a hora de usar.
Na tigela número 1: 40 g de farinha forte, 12 g de fermento fresco, 10 g de açúcar e 80 ml de leite integral; misture todos os ingredientes, cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar em local aquecido por 20 minutos
Enquanto isso, misture a manteiga e o açúcar na tigela 2 até formar um creme leve e fofo. Em seguida, vá adicionando as gemas aos poucos, até que tudo esteja completamente misturado
Peneire a farinha e o sal em uma tigela separada. Adicione a mistura de fermento da tigela 1 e depois a manteiga da número 2. Coloque o gancho de massa na batedeira e sove a mistura por 10 minutos
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em um lugar quente por uma hora ou até dobrar de tamanho. Em seguida, amasse dentro da tigela com as mãos. Espalhe com um rolo na superfície enfarinhada
Forme um retângulo com cerca de 40 × 25 cm e cerca de 5 mm de espessura. Coloque-o em uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 30 minutos
Retire a massa da geladeira. Com uma espátula, espalhe o ganache em toda a superfície
Abra a massa do lado de cima do retângulo em direção a você, formando uma espécie de braço cigano. O comprimento dependerá do tamanho do molde usado. Em seguida, junte as pontas do rolo de massa para formar um anel. Coloque uma amêndoa inteira em cada cavidade do molde untado
Coloque a massa com cuidado na assadeira, com o lado da dobra para cima
Deixe o kugelhopf repousar coberto com filme transparente por meia hora em local aquecido. A massa dobrará de tamanho novamente. Verifique se tem a consistência certa depois de pressionar levemente sua superfície com o dedo, deve recuperar sua forma
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque a forma diretamente no forno pré-aquecido e leve ao forno por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma gradinha.
