Salada de escarola com romã, amendoins e vinagrete de frutos secos
Condimenta esta salada de escarola com vinagrete de frutos vermelhos, acrescenta romã e amendoins e… ¡Voilá! É assim como se converte uma receita normal numa refeição divertida.
Elaboração
Retira os grãos da romã e pesa 40 gramas.
Esmague os amendoins com um pilão, sem chegar ao ponto de farinha. Lava a escarola e escorre-a, secando com papel absorvente se for necessário. Escolhe as folhas mais firmes e corte-as em pedaços de uns dois ou três centímetros. Coloca-as numa saladeira.
Corta a fruta desidratada em pedacinhos e reserva.
Num recipiente com tampa mistura o azeite, o vinagre e os frutos vermelhos, tempera com sal e pimenta a gosto . Feche a tampa hermeticamente e agite com força: assim conseguirás emulsionar a vinagrete sem esforço.
Acrescenta a escarola e remove para impregnar todas e cada uma das suas folhas. Acrescenta a romã e os amendoins e sirva imediatamente.
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