Goma Xantana

A Goma Xantana, que vem do milho, pode ser utilizada de diferentes maneiras, como estabilizante ou espessante.

É uma alternativa bem conhecida ao glúten, uma vez que ajuda a proporcionar a consistência que o glúten normalmente proporciona. Também pode ser utilizado em bebidas e molhos para lhes dar mais corpo.

Guia de utilização da Goma Xantana

• Com cerca de 2 gramas por litro, conseguirá a textura de um molho leve, perfeito para seus pratos salgados e vinagretes.
• Com cerca de 3 gramas por litro, obterá a textura de um molho espesso, perfeito para batidos.
• Com cerca de 5 gramas por litro, obterá a textura de um gel, ideal para as decorações dos seus pratos.
• Importante: a Goma Xantana engrossa tanto a frio como a quente, ao contrário de outros espessantes.