Un bizcocho de almendra fácil, esponjoso y lleno de sabor, elaborado con harina de almendra nut&me, una alternativa sin gluten perfecta para disfrutar en desayunos o meriendas.

¿Te apetece un bizcocho casero fácil, esponjoso y lleno de sabor? Esta receta de bizcocho de almendra es perfecta para quienes disfrutan de la repostería sin complicaciones.

El secreto está en la harina de almendra nut&me, una alternativa sin gluten que aporta una textura deliciosa. Ideal para disfrutar en el desayuno o en la merienda.

Paso a paso

1. Monta las claras
   Separa las claras de las yemas y pon cada parte en un bol distinto. Bate las claras con unas varillas; cuando empiecen a espumar, añade el eritritol poco a poco y sigue batiendo hasta que estén a punto de nieve: firmes, blancas y aireadas, formando picos que no se caen.

2. Incorpora las yemas
   Añade las yemas al bol de las claras montadas y bate unos segundos más, solo lo justo para integrar bien la mezcla.

3. Agrega la harina de almendra
   Añade la harina de almendra poco a poco y mezcla a mano, con movimientos envolventes.

   ⚠️ No utilices batidora en este paso: si mezclas demasiado, las claras perderán volumen y tu bizcocho no quedará tan esponjoso.

4. Prepara el molde
   Unta un molde con un poco de aceite y espolvorea harina de almendra por encima. Puedes añadir un toque de azúcar o eritritol para crear una base ligeramente crujiente.

5. Horneado perfecto
   Vierte la mezcla y hornea a 180 ºC durante 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y la superficie esté dorada.

Trucos para mejorar tu bizcocho de almendra

• Usa harina de almendra fina para conseguir una textura más suave.
• Si quieres un sabor más intenso, añade unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón.
• Para un bizcocho más jugoso, incorpora una cucharada de yogur natural en la mezcla.
• Puedes decorarlo con almendra laminada o añadir por encima una fina capa de crema de almendra nut&me, que le dará un acabado diferente.