Cómo hacer horchata de chufa casera: 3 versiones para este verano
Si hay una bebida que sabe a verano, a terraza y a tarde mediterránea, esa es la horchata de chufa. Fresquita, cremosa y con ese sabor tan reconocible que nos transporta al verano.
En valenciano la llamamos Orxata, y en nut&me nos hace especial ilusión hablar de ella porque somos una marca española situada en Alicante, en plena Comunidad Valenciana. Y claro, estando tan cerca de la tierra de la horchata, ¿cómo no íbamos a preparar nuestra propia versión?
Hoy te contamos cómo hacer horchata casera paso a paso, con tres opciones: la receta clásica con azúcar, una versión rápida con harina de chufa y una versión sin azúcar añadido utilizando productos nut&me.
¿Qué es la horchata de chufa?
La horchata de chufa es una bebida vegetal elaborada a partir de chufas hidratadas, trituradas con agua y posteriormente filtradas. Aunque muchas personas la asocian directamente con el verano, en Valencia es mucho más que una bebida: forma parte de su cultura gastronómica.
La chufa es un pequeño tubérculo con un sabor suave, ligeramente dulce y muy característico. Al mezclarse con agua, se obtiene una bebida cremosa, refrescante y perfecta para tomar bien fría.
Y sí, aunque existen otras bebidas llamadas “horchata” en diferentes países, la horchata valenciana tradicional se elabora con chufa.
Ingredientes para hacer horchata casera clásica
Para aproximadamente 1 litro de horchata:
- 200 g de chufa nut&me
- 1 litro de agua muy fría
- 80-100 g de azúcar
- 1 trocito de piel de limón, opcional
- 1 ramita de canela, opcional
Cómo hacer horchata casera con chufa paso a paso
1. Lava bien la chufa
Coloca la chufa en un bol y lávala varias veces con agua fría hasta que el agua salga limpia.
2. Deja la chufa en remojo
Cubre la chufa con agua y déjala en remojo entre 12 y 24 horas en la nevera. Cambia el agua una o dos veces durante el proceso.
Este paso es importante para que la chufa se ablande y sea más fácil triturarla.
3. Tritura con agua fría
Escurre la chufa y pásala a una batidora potente. Añade parte del litro de agua fría y tritura hasta obtener una mezcla lo más fina posible.
Después, añade el resto del agua y vuelve a batir.
4. Filtra la mezcla
Cuela la mezcla con una bolsa para bebidas vegetales, una gasa o un colador muy fino. Presiona bien para extraer todo el líquido.
Aquí es donde ocurre la magia: la chufa triturada se convierte en horchata casera.
5. Añade el azúcar
Incorpora el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva por completo.
Si quieres darle un toque más aromático, puedes añadir un poco de piel de limón o canela, dejar reposar unos minutos y retirar antes de servir.
6. Enfría y sirve
Guarda la horchata en la nevera y sírvela muy fría. Lo ideal es consumirla en 24-48 horas y agitarla antes de servir, ya que puede separarse con el reposo.
Versión rápida: horchata con harina de chufa nut&me
Si quieres preparar una horchata casera de forma más rápida, también puedes usar harina de chufa nut&me.
Ingredientes
- 120 g de harina de chufa nut&me
- 1 litro de agua fría
- 80-100 g de azúcar
- Canela o piel de limón, opcional
Paso a paso
- Mezcla la harina de chufa con el agua fría.
- Tritura durante 1-2 minutos para integrar bien.
- Deja reposar la mezcla en la nevera durante 1 hora.
- Filtra con una bolsa para bebidas vegetales o colador fino.
- Añade el azúcar y remueve.
- Sirve muy fría.
Esta versión es ideal si buscas una horchata receta fácil y no quieres esperar al remojo de la chufa.
Horchata sin azúcar añadido
También puedes preparar una versión de horchata sin azúcar añadido utilizando xilitol nut&me como alternativa al azúcar.
Ingredientes
- 200 g de chufa nut&me o 120 g de harina de chufa nut&me
- 1 litro de agua fría
- 40-60 g de xilitol nut&me, ajustando al gusto
- Canela, opcional
- Piel de limón, opcional
Cómo prepararla
El proceso es el mismo que en la receta clásica:
- Hidrata la chufa si usas chufa entera.
- Tritura con agua fría.
- Filtra bien.
- Añade el xilitol y remueve hasta que se integre.
- Enfría y sirve.
El resultado es una horchata casera fresquita, con el sabor de la chufa como protagonista y sin añadir azúcar blanco.
Nota nut&me: si prefieres un toque más goloso, también puedes probar una versión con pasta de dátil nut&me. En ese caso no sería una versión sin azúcar, pero sí una alternativa diferente para endulzar con un sabor más caramelizado.
Consejos para que tu horchata casera quede perfecta
- Usa agua muy fría para potenciar la sensación refrescante.
- No te saltes el remojo si preparas la receta con chufa entera.
- Filtra bien para conseguir una textura más fina.
- Agita antes de servir.
- Consúmela en 24-48 horas.
- Ajusta el dulzor a tu gusto.
- Añade canela o limón solo si quieres una versión más aromática.
¿Con qué acompañar la horchata?
La horchata valenciana se puede disfrutar con fartons, una combinación muy típica, pero también queda genial con:
- Fruta fresca
- Galletas caseras
- Granola
- Bizcochos
- Recetas con frutos secos
- Snacks dulces de nut&me
Y si quieres un plan muy verano: vaso alto, hielo, horchata casera y cero complicaciones.
Preguntas frecuentes sobre la horchata casera
¿Cómo hacer horchata de chufa en casa?
Solo necesitas chufa, agua, un endulzante al gusto y una batidora. La chufa se hidrata, se tritura con agua, se filtra y se enfría antes de servir.
¿Cuánto tiempo hay que dejar la chufa en remojo?
Lo ideal es dejarla entre 12 y 24 horas en la nevera, cambiando el agua una o dos veces.
¿Se puede hacer horchata con harina de chufa?
Sí. La harina de chufa permite preparar una versión más rápida, sin necesidad de remojo largo.
¿La horchata es una bebida vegetal?
Sí, la horchata de chufa es una bebida vegetal elaborada a partir de chufa y agua.
¿Se puede hacer horchata sin azúcar?
Puedes hacer una versión sin azúcar añadido usando xilitol nut&me en lugar de azúcar blanco. El dulzor se puede ajustar según el gusto.
¿Cuánto dura la horchata casera?
Lo recomendable es conservarla en la nevera y consumirla en 24-48 horas.
¿Por qué se separa la horchata casera?
Es normal. Al no llevar estabilizantes, puede separarse con el reposo. Solo tienes que agitarla antes de servir.
En nut&me lo tenemos claro: cuando llega el calor, la chufa pide paso. Y si encima podemos preparar una horchata casera, fácil, fresquita y con productos de nuestra despensa, mejor todavía.
Así que ya sabes:
Chufa, chufa… ¡que este verano va sobre ruedas con nuestra Orxata!
