Wat zijn psylliumvezels?
Psyllium is afkomstig van de plant Plantago ovata. Alleen de schillen worden gebruikt. Deze staan bekend om hun hoge vezelgehalte en hun vermogen om vloeistoffen op te nemen en een natuurlijke gel te vormen.
Waarvoor worden psylliumvezels gebruikt?
Psyllium wordt gebruikt om de structuur van glutenvrij brood en deeg te verbeteren, als natuurlijk bindmiddel en als hulpmiddel om ingrediënten in vegan recepten te binden.
Kan psyllium als eivervanger worden gebruikt?
Ja. Gemengd met water vormt psyllium een gel die in veel vegan recepten, zoals plantaardige burgers, koekjes en cake, als eivervanger kan dienen.
Heeft psyllium een smaak?
Nee. Psyllium heeft een vrijwel neutrale smaak en is daardoor geschikt voor zowel zoete als hartige recepten zonder de smaak van het gerecht te veranderen.
