AUSARBEITUNG

Schritt 1: Trockene Zutaten vermischen

Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

Schritt 2: Nasse Zutaten vermischen

In einer anderen Schüssel das geschmolzene Kokosöl, die Dattelpaste und das Ei verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 3: Den Teig formen

Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und glatt rühren. Die Schokoladenstückchen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren.

Schritt 4: Kekse formen

Mit einem Löffel kleine Teigportionen ausstechen und zu Kugeln formen. Diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und mit den Fingern leicht flach drücken.

Schritt 5: Backen

Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten lang in der Mitte des Ofens. Für knusprigere Kekse lassen Sie sie weitere 2–3 Minuten im Ofen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Schritt 6: Abkühlen

Die Schokoladenkekse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.