PASSO DOPO PASSO
1. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale. Metti da parte.
2. Mescola gli ingredienti umidi
In un’altra ciotola, mescola l’olio di cocco fuso, la pasta di datteri e l’uovo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e sbatti fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Prepara l’impasto
Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente con una spatola.
4. Forma i biscotti
Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Disponile sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra, e schiacciale leggermente con le dita.
5. Cottura
Cuoci i biscotti per 12-15 minuti nella parte centrale del forno. Per ottenere biscotti più croccanti, prolunga la cottura di altri 2-3 minuti, controllando che non si brucino.
6. Raffreddamento
Sforna i biscotti al cioccolato e lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti. Trasferiscili poi su una griglia e lasciali raffreddare completamente.