Verde, cremosa e sempre più presente sui social network, nei bar, nelle pasticcerie e nei supermercati, la crema di pistacchio sta vivendo un momento di grande popolarità.

Ma c’è un aspetto che può facilmente passare inosservato: non tutti i prodotti chiamati “crema di pistacchio” sono uguali.

Alcuni sono preparati esclusivamente con pistacchi. Altri combinano la frutta secca con zucchero, oli, latte o altri ingredienti per ottenere un prodotto più dolce, pensato soprattutto per la pasticceria.

Quindi, come possiamo distinguerli? La risposta si trova soprattutto nella lista degli ingredienti.

Che cos’è la crema di pistacchio?

Nella sua versione più semplice, una crema di pistacchio si ottiene macinando la frutta secca fino a quando rilascia parte dei suoi oli naturali e acquista una consistenza cremosa.

Il risultato può essere semplice come questo: Ingredienti: pistacchio tostato (100%).

Tuttavia, osservando i diversi prodotti presenti sul mercato, troviamo formulazioni molto differenti. Termini come crema, pasta, burro o spread possono essere utilizzati per prodotti la cui composizione varia notevolmente.

Per questo motivo, invece di fermarsi solo al nome riportato sulla parte anteriore della confezione, vale la pena girarla e leggere bene l’etichetta.

Tipi di crema di pistacchio che puoi trovare

Crema di pistacchio 100%

È l’opzione più semplice: pistacchio e nient’altro.

Durante la macinazione, gli oli naturalmente presenti nel pistacchio permettono di ottenere una consistenza cremosa senza la necessità di aggiungere altri oli.

È un’alternativa particolarmente versatile perché può essere utilizzata sia in preparazioni dolci che salate.

Creme di pistacchio con zucchero

Esistono anche creme formulate come prodotti dolci da spalmare o da utilizzare in pasticceria.

Oltre al pistacchio possono contenere zucchero, latte, oli o altri ingredienti. La percentuale di pistacchio può variare notevolmente da un prodotto all’altro.

Questo non significa che non si possano apprezzare, ma semplicemente che si tratta di un prodotto diverso.

Creme per pasticceria e ripieni

Sono particolarmente comuni in croissant, torte, gelati, cioccolati e altri dessert.

In questo caso, l’obiettivo è generalmente ottenere una determinata consistenza e dolcezza, quindi la formulazione può contenere più ingredienti e una percentuale inferiore di pistacchio.

Pasta di pistacchio

Puoi trovare anche prodotti commercializzati come pasta di pistacchio.

Normalmente si tratta di pistacchio macinato molto finemente ed è un formato molto utilizzato in pasticceria e gelateria. Una pasta realizzata esclusivamente con pistacchio può essere nutrizionalmente molto simile a una crema 100%; la differenza riguarda spesso la consistenza, il processo di lavorazione e l’utilizzo previsto.

Come scegliere una buona crema di pistacchio?

Guarda prima gli ingredienti e solo dopo la parte anteriore della confezione.

Se cerchi una crema in cui il vero protagonista sia il pistacchio, fai attenzione a:

• Percentuale di pistacchio. Un prodotto 100% contiene esclusivamente questo frutto a guscio.
• Ordine degli ingredienti. Sono indicati dal più presente al meno presente.
• Zuccheri aggiunti. Controlla se sono presenti zucchero, sciroppi o altri dolcificanti.
• Oli aggiunti. Una crema 100% pistacchio non ne ha bisogno.
• Numero di ingredienti. Se cerchi un prodotto semplice, una lista corta aiuta a capire più facilmente che cosa stai acquistando.

Questo è particolarmente importante ora che il pistacchio è di tendenza: il fatto che un prodotto sia verde, presenti pistacchi sulla confezione o metta in evidenza la parola “pistacchio” non significa necessariamente che questo frutto a guscio sia il suo ingrediente principale.

In prodotti come il cioccolato di Dubai, per esempio, l’OCU consiglia di verificare la percentuale reale di pistacchio e di non fermarsi solo a espressioni come “ripieno al pistacchio”, perché la quantità effettiva di pistacchio all’interno del ripieno può essere molto più bassa.

Perché la crema di pistacchio è diventata così di moda?

Se ultimamente hai la sensazione di vedere pistacchio ovunque, non è un caso.

Uno dei principali motori di questa tendenza è stato il cioccolato di Dubai, la famosa tavoletta ripiena di crema di pistacchio, tahina e pasta croccante tipo kataifi, diventata virale a livello internazionale grazie ai social network.

Il fenomeno ha presto superato il mondo del cioccolato.

In Spagna, il pistacchio ha guadagnato sempre più spazio in pasticceria, nei gelati, nei cioccolati e in molti altri prodotti, mentre nel corso del 2026 l’industria alimentare ha continuato a portare questo gusto in categorie sempre più diverse.

Possiamo quindi riassumere questa evoluzione così:

pistacchio come snack → ingrediente da pasticceria → cioccolato di Dubai → gusto di tendenza → ingrediente presente in numerose categorie.

La crema di pistacchio si inserisce particolarmente bene in questa tendenza perché permette di utilizzare il pistacchio in tantissimi modi diversi.

Oltre la tendenza: cosa apporta il pistacchio?

La popolarità sui social può farci scoprire un alimento, ma il suo interesse non finisce qui.

Una crema realizzata esclusivamente con pistacchio mantiene il profilo nutrizionale naturale della frutta secca e, inoltre, è molto facile da integrare in diverse ricette.

Nel caso della crema di pistacchio 100% nut&me, è realizzata esclusivamente con pistacchi tostati e apporta, per 100 g, 21 g di proteine, 10,3 g di fibre e 45,8 g di grassi.

E qui c’è una differenza importante: i suoi 7,74 g di zuccheri per 100 g provengono naturalmente dal pistacchio, poiché il prodotto non contiene zuccheri aggiunti.

Come utilizzare una crema di pistacchio 100%?

Questo è probabilmente uno dei suoi maggiori vantaggi: non essendo formulata come una crema dolce, non devi riservarla solo ai dessert.

Puoi provarla:

• Su una fetta di pane tostato con banana o frutti rossi.
• Mescolata con yogurt e frutta.
• Nel porridge o negli overnight oats.
• Come topping per pancake.
• Per preparare gelati e dessert fatti in casa.
• Nei frullati.
• Come base per una salsa al pistacchio.
• Nei condimenti per insalate o bowl.
• Per aggiungere un tocco cremoso ai piatti di pasta.

E se, aprendo il barattolo, trovi un piccolo strato di olio in superficie, non significa che il prodotto sia andato a male. Nelle creme realizzate esclusivamente con frutta secca può verificarsi una naturale separazione delle fasi: basta mescolare bene prima del consumo.

Quindi, quale crema di pistacchio scegliere?

Dipende soprattutto da ciò che stai cercando.

Se vuoi una crema particolarmente dolce per farcire un dessert, una formulazione specifica per la pasticceria può avere senso.

Se invece cerchi il gusto del pistacchio e la massima versatilità, una crema realizzata con 100% pistacchio ti permette di controllare personalmente gli altri ingredienti della ricetta: puoi gustarla così com’è, abbinarla a ingredienti dolci o utilizzarla come base per una preparazione salata.

La chiave è non lasciarsi guidare soltanto dal colore verde o dalla parola “pistacchio”.

Gira il barattolo e leggi la lista degli ingredienti.

Team pistacchio? 💚

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