Tijgernotenmelk zelf maken: 3 makkelijke recepten voor de zomer
Als er één drankje is dat smaakt naar zomer, terrasjes en mediterrane middagen, dan is het wel een plantaardige drank van chufa. Fris, romig en met die zachte, lichtzoete smaak die meteen aan vakantie doet denken.
In Valencia noemen ze het Orxata, en bij nut&me vinden we het extra leuk om hierover te vertellen: wij zijn een Spaans merk uit Alicante, midden in de Valenciaanse Gemeenschap. En als je zo dicht bij de oorsprong van de Valenciaanse Orxata zit, dan móét je daar gewoon je eigen versie van maken.
Vandaag laten we je zien hoe je tijgernotenmelk of chufa-drink zelf maakt, stap voor stap, met drie opties: het klassieke recept met suiker, een snelle versie met chufameel en een versie zonder toegevoegde suikers met producten van nut&me.
Wat is chufa-drink of tijgernotenmelk?
Een plantaardige drank van chufa, ook wel tijgernotenmelk genoemd, wordt gemaakt van geweekte chufa, die daarna met water wordt gemixt en gefilterd. In Valencia is dit veel meer dan alleen een zomers drankje: het hoort bij de lokale eetcultuur.
Chufa staat in het Nederlands ook bekend als tijgernoot of aardamandel. Het is een kleine knol met een zachte, lichtzoete en herkenbare smaak. Wanneer je chufa mixt met water, ontstaat er een romige, verfrissende plantaardige drank die je het best goed koud serveert.
En ja, hoewel er in andere landen vergelijkbare drankjes bestaan onder andere namen, wordt de traditionele Valenciaanse Orxata gemaakt met chufa.
Ingrediënten voor de klassieke versie
Voor ongeveer 1 liter chufa-drink:
- 200 g chufa nut&me
- 1 liter heel koud water
- 80-100 g suiker
- 1 stukje citroenschil, optioneel
- 1 kaneelstokje, optioneel
Tijgernotenmelk zelf maken: stap voor stap
1. Was de chufa goed
Doe de chufa in een kom en spoel meerdere keren met koud water tot het water helder blijft.
2. Laat de chufa weken
Bedek de chufa met water en laat deze 12 tot 24 uur weken in de koelkast. Ververs het water tijdens het weken één of twee keer.
Deze stap is belangrijk, omdat de chufa zachter wordt en daardoor makkelijker te mixen is.
3. Mix met koud water
Giet de chufa af en doe deze in een krachtige blender. Voeg een deel van het koude water toe en mix tot het mengsel zo fijn mogelijk is.
Voeg daarna de rest van het water toe en mix opnieuw.
4. Filter het mengsel
Filter het mengsel met een notenmelkzak, kaasdoek of een heel fijne zeef. Druk goed aan om zoveel mogelijk vloeistof eruit te halen.
En daar gebeurt de magie: gemixte chufa verandert in zelfgemaakte tijgernotenmelk.
5. Voeg de suiker toe
Voeg de suiker toe en roer goed tot deze volledig is opgelost.
Voor een aromatischere versie kun je wat citroenschil of kaneel toevoegen, een paar minuten laten trekken en daarna verwijderen voor het serveren.
6. Koel en serveer
Bewaar de chufa-drink in de koelkast en serveer goed koud. Het beste is om hem binnen 24-48 uur te drinken en voor het serveren goed te schudden, omdat de drank kan scheiden tijdens het rusten.
Snelle versie: chufa-drink met chufameel nut&me
Wil je sneller een plantaardige chufa-drink maken? Dan kun je ook chufameel nut&me gebruiken.
Ingrediënten
- 120 g chufameel nut&me
- 1 liter koud water
- 80-100 g suiker
- Kaneel of citroenschil, optioneel
Bereiding
- Meng het chufameel met het koude water.
- Mix 1-2 minuten tot alles goed gemengd is.
- Laat het mengsel 1 uur rusten in de koelkast.
- Filter met een notenmelkzak of fijne zeef.
- Voeg de suiker toe en roer goed door.
- Serveer goed koud.
Deze versie is ideaal als je een makkelijk recept met chufa zoekt en niet wilt wachten op de weektijd.
Chufa-drink zonder toegevoegde suikers
Je kunt ook een versie van chufa-drink zonder toegevoegde suikers maken met xylitol nut&me als alternatief voor suiker.
Ingrediënten
- 200 g chufa nut&me of 120 g chufameel nut&me
- 1 liter koud water
- 40-60 g xylitol nut&me, naar smaak
- Kaneel, optioneel
- Citroenschil, optioneel
Zo maak je deze versie
De bereiding is hetzelfde als bij het klassieke recept:
- Laat de chufa weken als je hele chufa gebruikt.
- Mix met koud water.
- Filter goed.
- Voeg de xylitol toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Koel en serveer.
Het resultaat is een frisse, romige drank met de typische smaak van chufa, zonder witte suiker toe te voegen.
nut&me tip: wil je een iets vollere, karamellige smaak? Dan kun je ook een versie proberen met dadeltpasta nut&me. In dat geval is het geen versie zonder toegevoegde suikers, maar wel een andere manier om de drank een zoetere toets te geven.
Tips voor een perfecte zelfgemaakte chufa-drink
- Gebruik heel koud water voor een extra verfrissend resultaat.
- Sla het weken niet over als je hele chufa gebruikt.
- Filter goed voor een fijnere textuur.
- Schud voor het serveren.
- Drink binnen 24-48 uur.
- Pas de zoetheid aan naar jouw smaak.
- Voeg kaneel of citroen alleen toe als je een aromatischere versie wilt.
Waar drink je chufa-drink bij?
De traditionele Valenciaanse Orxata kun je drinken met fartons, een heel typische combinatie, maar deze plantaardige chufa-drink past ook goed bij:
- Vers fruit
- Zelfgemaakte koekjes
- Granola
- Zachte cake
- Recepten met noten
- Zoete snacks van nut&me
En voor een echt zomers plan: een hoog glas, ijsblokjes, zelfgemaakte chufa-drink en nul gedoe.
Veelgestelde vragen over zelfgemaakte chufa-drink
Hoe maak je tijgernotenmelk zelf?
Je hebt alleen chufa, water, een zoetmiddel naar smaak en een blender nodig. De chufa wordt geweekt, gemixt met water, gefilterd en daarna koud geserveerd.
Hoe lang moet chufa weken?
Het beste is om de chufa 12 tot 24 uur in de koelkast te laten weken en het water één of twee keer te verversen.
Kun je chufa-drink maken met chufameel?
Ja. Met chufameel maak je een snellere versie, zonder lange weektijd.
Is chufa-drink een plantaardige drank?
Ja, dit recept is een plantaardige drank van chufa, gemaakt met chufa en water.
Kun je chufa-drink maken zonder toegevoegde suikers?
Ja, je kunt een versie zonder toegevoegde suikers maken met xylitol nut&me in plaats van witte suiker. De zoetheid kun je aanpassen naar smaak.
Hoe lang blijft zelfgemaakte chufa-drink goed?
Bewaar de drank in de koelkast en drink hem binnen 24-48 uur.
Waarom scheidt zelfgemaakte chufa-drink?
Dat is normaal. Omdat de drank geen stabilisatoren bevat, kan hij tijdens het rusten scheiden. Even goed schudden voor het serveren en klaar.
Bij nut&me weten we het zeker: zodra de warmte komt, vraagt de zomer om chufa. En als je daar een zelfgemaakte plantaardige chufa-drink van kunt maken, makkelijk, fris en met producten uit je voorraadkast, dan wordt het alleen maar beter.
Dus je weet wat je te doen staat:
Chufa, chufa… deze zomer draait alles om Orxata!
