Bizcocho de pistacho casero con pasta de dátil, crema de pistachos y harina de almendra nut&me: un bizcocho con pistacho fácil, rápido y lleno de sabor.

Ideal para preparar en casa con la familia, compartir en una merienda especial o llevar en táper al trabajo o al cole. Perfecto para esos momentos en los que apetece algo dulce hecho en casa.

Ingredientes

• 125 g de aceite de oliva

• 200 g de pasta de dátil nut&me

• 3 huevos

• 3–4 cucharadas de crema de pistachos nut&me

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 150 g de harina de almendra nut&me

• 1 sobre de levadura en polvo

• Granito de pistacho nut&me
  

Paso a paso

1. Precalentar el horno y preparar el molde
   Precalienta el horno a 150 ºC. Forra el fondo del molde con papel de horno y engrásalo con un poco de mantequilla o con aceite de oliva en spray para que el bizcocho no se pegue.

2. Batir la pasta de dátil con el aceite
   En un bol grande, bate la pasta de dátil nut&me con el aceite de oliva hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea. Esta base ayuda a que el bizcocho de pistacho quede jugoso.

3. Incorporar los huevos
   Añade los 3 huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Así conseguirás una masa más aireada y un bizcocho de pistacho esponjoso.

4. Añadir la crema de pistachos y la vainilla
   Incorpora la crema de pistachos nut&me y la esencia de vainilla. Mezcla de nuevo hasta integrar bien todos los ingredientes. Aquí está el toque clave de sabor a pistacho.

5. Agregar la harina de almendra y la levadura
   Añade la harina de almendra nut&me y la levadura química. Con ayuda de una espátula, mezcla con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos.

6. Hornear el bizcocho
   Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 50 minutos. El bizcocho estará listo cuando, al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Enfriar y decorar con pistachos
   Saca el bizcocho del horno y deja reposar sobre una rejilla antes de desmoldar.
   Una vez frío, decora con pistachos nut&me pelados y sin sal, troceados por encima para sumar textura crujiente y potenciar el sabor de este bizcocho con pistacho.

8. (Opcional) Consejos para personaliza tu bizcocho de pistacho

• Puedes servirlo con una fina capa extra de crema de pistachos nut&me por encima para conseguir un efecto “bizcocho relleno de pistacho” al cortarlo.

• Si te gusta un contraste de sabores, combina este bizcocho de pistacho casero con un poco de ralladura de limón o naranja en la masa.