Hausgemachter Pistazienkuchen mit Dattelpaste, Pistaziencreme und Mandelmehl von nut&me: ein einfacher, schneller Pistazienkuchen voller Geschmack.

Ideal, um ihn zu Hause mit der Familie zuzubereiten, bei einer besonderen Nachmittagsjause zu teilen oder in der Lunchbox mit zur Arbeit oder in die Schule zu nehmen. Perfekt für Momente, in denen man Lust auf etwas Süßes hat – selbst gemacht.

Zutaten

- 125 g Olivenöl

- 200 g Dattelpaste nut&me

- 3 Eier

- 3–4 EL Pistaziencreme nut&me

- 1 TL Vanilleextrakt

- 150 g Mandelmehl nut&me

- 1 Päckchen Backpulver

- Pistaziengranulat nut&me

Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Backofen auf 150 °C vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Form leicht einfetten (z. B. mit etwas Butter oder Olivenöl-Spray), damit der Kuchen nicht anklebt.

2. Dattelpaste mit Öl aufschlagen

In einer großen Schüssel die Dattelpaste nut&me mit dem Olivenöl verrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Diese Basis sorgt dafür, dass der Pistazienkuchen schön saftig wird.

3. Eier hinzufügen

Die 3 Eier nacheinander dazugeben und dabei weiter schlagen. So wird der Teig luftiger und der Pistazienkuchen besonders fluffig.

4. Pistaziencreme und Vanille einrühren

Pistaziencreme nut&me und Vanilleextrakt hinzufügen. Noch einmal gut mischen, bis alles vollständig verbunden ist – hier steckt der wichtigste Pistaziengeschmack.

5. Mandelmehl und Backpulver unterheben

Mandelmehl nut&me und Backpulver dazugeben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig ohne Klümpchen entsteht.

6. Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.

7. Abkühlen lassen und mit Pistazien dekorieren

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen kalt ist, mit gehackten, ungesalzenen, geschälten Pistazien von nut&me bestreuen – für extra Crunch und noch mehr Pistazienaroma.

(Optional) Tipps zum Personalisieren

Für einen „gefüllten Pistazienkuchen“-Effekt: vor dem Servieren eine dünne extra Schicht Pistaziencreme nut&me obenauf streichen.

Für mehr Kontrast: etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.