Che cos’è lo psyllium?
Lo psyllium proviene dalla pianta Plantago ovata. La parte utilizzata è la sua cuticola, nota per l’elevato contenuto di fibre e per la capacità di assorbire liquidi formando una consistenza gelatinosa.
A cosa serve lo psyllium in cucina?
Si usa per migliorare la consistenza di pane, impasti e ricette senza glutine, come addensante vegetale e per aiutare a legare gli ingredienti nelle preparazioni vegane.
Può essere usato come sostituto dell’uovo?
Sì. Mescolato con acqua forma un gel che può aiutare a legare gli ingredienti in molte ricette vegane, come burger vegetali, torte o biscotti.
Ha sapore?
No. Il suo sapore è praticamente neutro, quindi si integra facilmente in ricette dolci e salate senza alterare il gusto finale.
