PREPARAZIONE
Fase 1: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola, unire la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.

Fase 2: Mescolare gli ingredienti umidi
In un'altra ciotola, mescolare l'olio di cocco fuso, la pasta di datteri e l'uovo. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere fino a quando gli ingredienti sono ben integrati.

Fase 3: Formare la pastella
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente con una spatola.

Fase 4: Formare i biscotti
Con un cucchiaio, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline. Disporle sulla teglia preparata, lasciando spazio tra di loro, e appiattirle leggermente con le dita.

Fase 5: Cottura
Cuocere i biscotti per 12-15 minuti nella parte centrale del forno. Per ottenere biscotti più croccanti, lasciate trascorrere altri 2-3 minuti, ma fate attenzione a non farli bruciare.

Fase 6: raffreddamento
Togliere i biscotti al cioccolato dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti. Quindi trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.