Bevanda vegetale di chufa fatta in casa: 3 ricette facili per l’estate
Se c’è una bevanda che sa di estate, terrazza e pomeriggi mediterranei, quella è la bevanda vegetale di chufa. Fresca, cremosa e con quel gusto delicato e inconfondibile che porta subito alla bella stagione.
In valenciano si chiama Orxata, e in nut&me ci piace particolarmente parlarne perché siamo un brand spagnolo nato ad Alicante, nel cuore della Comunità Valenciana. E, vivendo così vicino alla terra dell’Orxata valenciana, come potevamo non preparare la nostra versione?
Oggi ti raccontiamo come preparare una bevanda vegetale di chufa fatta in casa, passo dopo passo, con tre opzioni: la ricetta classica con zucchero, una versione veloce con farina di chufa e una versione senza zuccheri aggiunti con prodotti nut&me.
Che cos’è la bevanda vegetale di chufa?
La bevanda vegetale di chufa è una preparazione a base di chufa ammollata, frullata con acqua e poi filtrata. Anche se spesso viene associata all’estate, a Valencia è molto più di una bevanda fresca: fa parte della cultura gastronomica locale.
La chufa è un piccolo tubero dal sapore delicato, leggermente dolce e molto caratteristico. Una volta frullata con acqua, dà vita a una bevanda cremosa, rinfrescante e perfetta da servire ben fredda.
E sì, anche se in altri Paesi esistono bevande simili con nomi diversi, la tradizionale Orxata valenciana si prepara con la chufa.
Ingredienti per preparare la versione classica
Per circa 1 litro di bevanda vegetale di chufa:
- 200 g di chufa nut&me
- 1 litro di acqua molto fredda
- 80-100 g di zucchero
- 1 pezzetto di scorza di limone, opzionale
- 1 stecca di cannella, opzionale
Come fare la bevanda vegetale di chufa in casa, passo dopo passo
1. Lava bene la chufa
Metti la chufa in una ciotola e lavala più volte con acqua fredda, fino a quando l’acqua risulta pulita.
2. Lascia la chufa in ammollo
Copri la chufa con acqua e lasciala in ammollo per 12-24 ore in frigorifero. Durante questo tempo, cambia l’acqua una o due volte.
Questo passaggio è importante perché aiuta la chufa ad ammorbidirsi e rende più facile frullarla.
3. Frulla con acqua fredda
Scola la chufa e trasferiscila in un frullatore potente. Aggiungi una parte del litro di acqua fredda e frulla fino a ottenere un composto il più fine possibile.
Poi aggiungi il resto dell’acqua e frulla di nuovo.
4. Filtra il composto
Filtra il composto con una sacca per bevande vegetali, una garza alimentare o un colino molto fine. Premi bene per estrarre tutto il liquido.
Ed ecco il momento più bello: la chufa frullata si trasforma in bevanda vegetale di chufa fatta in casa.
5. Aggiungi lo zucchero
Aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a farlo sciogliere completamente.
Se vuoi dare un tocco più aromatico alla tua bevanda vegetale di chufa, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone o cannella, lasciare riposare qualche minuto e poi rimuovere prima di servire.
6. Raffredda e servi
Conserva la bevanda in frigorifero e servila molto fredda. L’ideale è consumarla entro 24-48 ore e agitarla prima di servirla, perché può separarsi con il riposo.
Versione veloce: bevanda vegetale con farina di chufa nut&me
Se vuoi preparare una bevanda vegetale di chufa fatta in casa in meno tempo, puoi usare anche la farina di chufa nut&me.
Ingredienti
- 120 g di farina di chufa nut&me
- 1 litro di acqua fredda
- 80-100 g di zucchero
- Cannella o scorza di limone, opzionale
Procedimento
- Mescola la farina di chufa con l’acqua fredda.
- Frulla per 1-2 minuti per amalgamare bene.
- Lascia riposare il composto in frigorifero per 1 ora.
- Filtra con una sacca per bevande vegetali o con un colino fine.
- Aggiungi lo zucchero e mescola.
- Servi ben fredda.
Questa versione è perfetta se cerchi una ricetta facile con chufa e non vuoi aspettare il tempo di ammollo.
Bevanda vegetale di chufa senza zuccheri aggiunti
Puoi preparare anche una versione di bevanda vegetale di chufa senza zuccheri aggiunti utilizzando lo xilitolo nut&me come alternativa allo zucchero.
Ingredienti
- 200 g di chufa nut&me oppure 120 g di farina di chufa nut&me
- 1 litro di acqua fredda
- 40-60 g di xilitolo nut&me, da regolare a piacere
- Cannella, opzionale
- Scorza di limone, opzionale
Come prepararla
Il procedimento è lo stesso della ricetta classica:
- Lascia la chufa in ammollo se usi la chufa intera.
- Frulla con acqua fredda.
- Filtra bene.
- Aggiungi lo xilitolo e mescola fino a integrarlo.
- Raffredda e servi.
Il risultato è una bevanda fresca, cremosa e con tutto il gusto della chufa, senza aggiungere zucchero bianco.
Nota nut&me: se preferisci un tocco più goloso, puoi provare anche una versione con pasta di datteri nut&me. In questo caso non sarebbe una versione senza zuccheri aggiunti, ma un’alternativa diversa per dolcificare con una nota più caramellata.
Consigli per una bevanda vegetale di chufa perfetta
- Usa acqua molto fredda per renderla ancora più rinfrescante.
- Non saltare l’ammollo se prepari la ricetta con chufa intera.
- Filtra bene per ottenere una consistenza più fine.
- Agita prima di servire.
- Consumala entro 24-48 ore.
- Regola la dolcezza in base ai tuoi gusti.
- Aggiungi cannella o limone solo se vuoi una versione più aromatica.
Con cosa accompagnare la bevanda vegetale di chufa?
La tradizionale Orxata valenciana si può gustare con i fartons, un abbinamento molto tipico, ma questa bevanda vegetale di chufa sta benissimo anche con:
- Frutta fresca
- Biscotti fatti in casa
- Granola
- Torte soffici
- Ricette con frutta secca
- Snack dolci nut&me
E se vuoi un piano davvero estivo: bicchiere alto, ghiaccio, bevanda vegetale di chufa fatta in casa e zero complicazioni.
Domande frequenti sulla bevanda vegetale di chufa fatta in casa
Come preparare una bevanda vegetale di chufa in casa?
Ti servono solo chufa, acqua, un dolcificante a piacere e un frullatore. La chufa si lascia in ammollo, si frulla con acqua, si filtra e si serve fredda.
Quanto tempo deve stare in ammollo la chufa?
L’ideale è lasciarla in ammollo per 12-24 ore in frigorifero, cambiando l’acqua una o due volte.
Si può preparare con farina di chufa?
Sì. La farina di chufa permette di preparare una versione più veloce, senza lunghi tempi di ammollo.
È una bevanda vegetale?
Sì, questa ricetta è una bevanda vegetale di chufa preparata con chufa e acqua.
Si può preparare senza zuccheri aggiunti?
Sì, puoi preparare una versione senza zuccheri aggiunti usando xilitolo nut&me al posto dello zucchero bianco. La dolcezza si può regolare a piacere.
Quanto dura in frigorifero?
Ti consigliamo di conservarla in frigorifero e consumarla entro 24-48 ore.
Perché si separa con il riposo?
È normale. Non contenendo stabilizzanti, può separarsi con il riposo. Basta agitarla prima di servirla.
In nut&me lo sappiamo bene: quando arriva il caldo, la chufa chiama. E se possiamo preparare una bevanda vegetale di chufa fatta in casa, facile, fresca e con i prodotti della nostra dispensa, ancora meglio.
Quindi, ormai lo sai:
Chufa, chufa… questa estate corre fresca con la nostra Orxata!
