Pan de plátano y nueces

@ blanqui_ro

El pan de plátano y nueces es una opción muy nutritiva, natural y deliciosa para introducir en tus desayunos. ¿Sabías que es una de las recetas de postre más famosas de la cocina estadounidense? Lo es tanto como el brownie, red velvet cake o carrot cake. Es un postre original que presenta un sabor dulce gracias al plátano y un toque crujiente que le dan los trocitos de nueces. ¡Un pan muy sencillo de preparar y con un resultado espectacular! La versión de banana bread que nos propone nuestra colaboradora Blanca no lleva lácteos, ni harinas refinadas, ni gluten, ni azúcar. Por lo que además de estar riquísima, es una opción muy sana. ¿Te animas a probarla?

Elaboración

Mezcla en un bol las 2 claras de huevo batidas, la compota de manzana, los plátanos triturados y la leche de coco hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

A continuación, añade poco a poco la harina de avena, la levadura, el bicarbonato y la sal sin dejar de remover.

Ahora vierte la canela, la cúrcuma y el jengibre (la cantidad será al gusto).

Remueve bien la mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Después, incluye a la masa nueces en trocitos.

Pon la mezcla en un molde, preferiblemente rectangular para que tome la forma de "pan de molde", y hornea a 180ºC durante 45 minutos.

Pasados los minutos indicados, déjalo enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar.