Les graines de sésame sont un ingrédient de plus en plus présent dans notre alimentation. On les retrouve dans les pains, les salades, les bowls et les recettes asiatiques. Mais savais-tu qu'il existe différentes variétés ?
Le sésame blanc, le sésame blanc grillé et le sésame noir possèdent chacun des caractéristiques qui les rendent uniques. Connaître leurs différences t'aidera à choisir celui qui convient le mieux à chaque recette.
Qu'est-ce que le sésame et quelles sont ses propriétés ?
Le sésame est une graine issue de la plante Sesamum indicum, utilisée depuis des siècles dans différentes cuisines du monde.
Outre sa polyvalence en cuisine, il se distingue par sa composition nutritionnelle, puisqu'il contient des acides gras insaturés, des protéines végétales et des fibres.
Parmi ses principaux atouts nutritionnels, on retrouve :
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Protéines végétales : elles contribuent au maintien de la masse musculaire.
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Fibres : elles favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal.
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Acides gras insaturés : ils font partie d'une alimentation équilibrée et variée.
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Polyvalence : le sésame permet d'enrichir aussi bien les recettes sucrées que salées.
Sésame blanc, grillé et noir : quelles sont les différences ?
Bien que les trois variétés proviennent de la même plante, elles présentent des différences principalement au niveau du goût, de la texture et de la préparation.
Sésame blanc : doux et polyvalent
Le sésame blanc se distingue par sa saveur douce et sa facilité à se marier avec différents ingrédients.
Il est très utilisé en boulangerie, en pâtisserie et pour préparer du tahini maison, une pâte de graines de sésame qui sert de base à de nombreuses sauces.
Sésame blanc grillé : une saveur plus intense
Le sésame blanc grillé subit un processus de torréfaction qui intensifie son arôme et lui apporte une saveur plus prononcée.
Il est parfait pour ceux qui souhaitent ajouter une touche croquante et aromatique à leurs plats, sans avoir besoin de faire griller les graines à la maison.
Sésame noir : une touche originale pour tes recettes
Le sésame noir se caractérise par sa couleur foncée, sa saveur prononcée et sa texture croquante.
Contrairement au sésame blanc décortiqué, il conserve son enveloppe naturelle. De plus, le sésame noir de nut&me est une source de protéines et de fibres, sans sucres ajoutés ni additifs.
Il est particulièrement apprécié dans la cuisine asiatique, mais trouve également sa place dans de nombreuses autres recettes.
Comment utiliser chaque variété de sésame en cuisine ?
L'un des grands avantages de ces graines est qu'elles s'intègrent facilement à tes préparations du quotidien.
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Sésame blanc : idéal pour les pains maison, les biscuits, le houmous et le tahini.
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Sésame blanc grillé : parfait pour les salades, les légumes sautés, les plats de riz et les nouilles.
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Sésame noir : un excellent choix pour les sushis, les poke bowls, les crackers et comme topping décoratif.
Tu peux également associer différentes variétés pour créer des contrastes de couleurs, de saveurs et de textures dans un même plat.
Découvre les trois variétés de sésame de nut&me
Chez nut&me, nous misons sur des ingrédients simples, polyvalents et faciles à intégrer dans ton alimentation.
C'est pourquoi notre nouveau sésame noir vient désormais compléter nos graines de sésame blanc et de sésame blanc grillé, une alternative parfaite pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs.
Les trois variétés sont disponibles en format de 1 kg, idéal pour toujours avoir cet ingrédient à portée de main dans ta cuisine.
Laquelle préfères-tu ? Découvre nos graines de sésame sur la boutique en ligne nut&me et trouve ta variété préférée pour tes prochaines recettes.
