Épaississants
-
20 reseñasPrix régulier 3,49 €Prix régulierPrix unitaire / par
-
À venirSin reseñasPrix régulier 12,99 €Prix régulierPrix unitaire / par -
À venir5 reseñasPrix régulier 19,99 €Prix régulierPrix unitaire / par
Découvrez les épaississants de nut&me
Vous recherchez des épaississants en ligne pour améliorer la texture des pains, pâtes, crèmes, sauces ou desserts ? Chez nut&me, vous trouverez différents ingrédients destinés à apporter du corps, de la cohésion ou une texture particulière à vos recettes.
Notre sélection actuelle comprend psyllium et gomme xanthane, deux ingrédients aux propriétés et comportements différents qui peuvent être utilisés aussi bien dans des préparations sucrées que salées.
La gomme xanthane est disponible en formats de 200 g et 1 kg, tandis que le psyllium husk est actuellement proposé en format de 1 kg.
Épaississants fait partie de notre catégorie commerciale Épicerie, avec Protéines végétales, Préparations et Édulcorants.
À quoi servent les épaississants en cuisine ?
Les épaississants sont utilisés pour modifier la consistance d'une préparation. Selon l'ingrédient, ils peuvent aider à donner du corps à une sauce, apporter de la cohésion à une pâte ou former une texture gélifiée au contact des liquides.
Ils sont particulièrement intéressants dans certaines recettes de boulangerie et de pâtisserie sans gluten, où la structure des pâtes doit être travaillée différemment d'une recette préparée avec de la farine de blé.
Ils peuvent également être utilisés dans les crèmes, sauces, boissons, pancakes, gâteaux et autres préparations, en respectant toujours les quantités recommandées pour chaque produit.
Gomme xanthane pour les pâtes, crèmes et sauces
La gomme xanthane est un ingrédient utilisé comme épaississant, stabilisant et agent de cohésion dans différentes préparations.
Son goût et sa couleur sont neutres, ce qui permet de l'incorporer aussi bien dans des recettes sucrées que salées sans modifier de manière significative le profil principal de la préparation.
Vous pouvez l'utiliser pour épaissir les sauces et les crèmes, apporter de la structure aux pâtes ou aider à émulsionner certains ingrédients.
Chez nut&me, vous pouvez choisir entre un format de 200 g pour une utilisation plus occasionnelle et une présentation de 1 kg si vous utilisez la gomme xanthane plus fréquemment.
Gomme xanthane 200 g
Notre Gomme xanthane de 200 g est proposée dans un format pratique pour utiliser cet ingrédient à la maison.
La fiche actuelle la recommande pour améliorer la texture des pâtes, crèmes et sauces et souligne particulièrement son utilité dans les recettes sans gluten.
Elle peut également être utilisée comme gélifiant et pour apporter de la cohésion à différents mélanges.
Comme son pouvoir épaississant est élevé, il est préférable de l'incorporer progressivement et de bien mélanger afin d'éviter la formation de grumeaux.
Gomme xanthane 1 kg
Si vous utilisez régulièrement cet ingrédient, vous pouvez choisir la Gomme xanthane de 1 kg.
La fiche actuelle confirme qu'il s'agit du même type de produit que le format de 200 g, proposé dans une quantité plus importante pour une utilisation fréquente.
Elle est obtenue par fermentation et est destinée à épaissir, émulsionner et apporter de la cohésion aux sauces, crèmes, pâtes et boissons.
Elle est actuellement identifiée comme Sans gluten, Vegan, Sans lactose, Source de fibres et Sans conservateurs, et sa fiche la classe également comme Keto.
Gomme xanthane 200 g ou 1 kg : quel format choisir ?
Les deux formats sont destinés à des usages différents selon la fréquence à laquelle vous avez besoin de cet ingrédient.
Le format de 200 g peut être plus pratique pour tester la gomme xanthane ou l'utiliser occasionnellement à la maison.
La présentation de 1 kg est destinée aux personnes qui préparent plus fréquemment des pains, pâtes, sauces ou autres recettes.
La fiche du format de 1 kg indique expressément que les deux correspondent au même produit dans des présentations différentes.
Comment utiliser la gomme xanthane ?
La gomme xanthane possède un pouvoir épaississant élevé et s'utilise donc généralement en petites quantités.
Incorporez-la progressivement tout en mélangeant soigneusement les ingrédients afin de la répartir uniformément et de réduire la formation de grumeaux.
La quantité appropriée dépend de la recette et du niveau d'épaississement ou de cohésion recherché. Il est donc préférable de respecter les proportions indiquées dans chaque préparation.
Gomme xanthane pour les recettes sans gluten
L'une des utilisations les plus courantes de la gomme xanthane concerne les recettes de boulangerie et de pâtisserie sans gluten.
Elle peut aider à apporter cohésion et structure à certaines pâtes dans lesquelles le réseau de gluten caractéristique des recettes à base de farine de blé est absent.
Vous pouvez l'associer à certaines de nos Farines, en suivant toujours une recette spécifiquement conçue pour les ingrédients utilisés.
Gomme xanthane pour les sauces et les crèmes
En plus des pâtes, la gomme xanthane peut être utilisée pour apporter du corps aux sauces et aux crèmes.
Ajoutez une petite quantité et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir progressivement la consistance recherchée.
Son goût neutre permet de l'utiliser dans des préparations sucrées ou salées sans apporter de saveur dominante.
Gomme xanthane pour les boissons
La référence de 1 kg prévoit également son utilisation dans les boissons lorsque vous souhaitez modifier la texture ou aider à maintenir un mélange homogène.
Comme il s'agit d'un épaississant puissant, incorporez toujours de petites quantités et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir le résultat souhaité.
Gomme xanthane source de fibres
La Gomme xanthane de 1 kg est actuellement identifiée dans notre sélection Source de fibres.
Sa fiche indique actuellement 77,5 g de fibres pour 100 g et précise que cette quantité permet d'utiliser l'allégation de teneur élevée en fibres.
Cette donnée correspond au produit tel qu'il est commercialisé et ne doit pas être automatiquement transposée à une recette complète, dans laquelle la gomme xanthane est généralement utilisée en petites quantités.
Psyllium Husk 1 kg
Le Psyllium Husk de 1 kg est élaboré exclusivement avec 100 % de téguments de psyllium issus de Plantago ovata.
Le tégument de psyllium se distingue par sa capacité à absorber les liquides et à former rapidement une texture gélifiée.
Cette propriété permet de l'utiliser dans les pains, pâtes, pizzas, gâteaux et pancakes, mais également de l'incorporer aux yaourts, smoothies, shakes et porridges.
Sa fiche actuelle souligne sa teneur élevée en fibres, indique qu'il est sans gluten et présente un goût pratiquement neutre.
Qu'est-ce que le psyllium ?
Le psyllium provient de la plante Plantago ovata. La partie utilisée dans cette référence est le tégument de ses graines.
Lorsqu'il entre en contact avec de l'eau ou d'autres liquides, ce tégument absorbe l'humidité et forme un gel.
C'est précisément cette caractéristique qui explique nombre de ses utilisations culinaires, notamment dans les pains et les pâtes nécessitant davantage de cohésion et de structure.
Psyllium pour faire du pain
Le psyllium est particulièrement courant dans les recettes de pain maison.
En absorbant l'eau et en formant une texture gélifiée, il peut aider à lier les ingrédients et à améliorer la structure de certaines pâtes.
Sa fiche actuelle souligne notamment son utilisation dans les pains sans gluten, où il peut contribuer à améliorer l'élasticité et la texture finale de la pâte.
Vous pouvez l'utiliser avec de la Farine d'amande ou de la Farine de coco lorsque la recette est conçue pour cette association.
Psyllium pour les pâtes sans gluten
Dans les pâtes sans gluten, obtenir cohésion et élasticité peut nécessiter des ingrédients différents de ceux utilisés dans une pâte conventionnelle.
Le psyllium peut aider à lier les ingrédients grâce au gel qu'il forme en absorbant l'eau.
Il est ainsi utilisé dans des préparations telles que les pains, pizzas, pancakes et gâteaux sans gluten.
Si vous recherchez davantage de produits classés selon ce critère, vous pouvez également consulter Sans gluten.
Psyllium pour le yaourt, le porridge et les smoothies
Le psyllium ne se limite pas aux recettes cuites au four.
Sa fiche prévoit de l'ajouter aux yaourts, shakes, smoothies et porridges, en gardant à l'esprit qu'il commence rapidement à absorber les liquides.
Adaptez toujours la quantité aux instructions du produit et à la recette, car la texture peut s'épaissir en peu de temps.
Psyllium comme substitut végétal de l'œuf
Grâce à sa capacité à former un gel, le psyllium peut être utilisé dans certaines recettes pour aider à lier les ingrédients.
La fiche actuelle prévoit expressément son utilisation comme substitut végétal de l'œuf dans certaines préparations sucrées et salées, telles que les gâteaux, biscuits ou préparations végétales.
Il ne faut pas supposer qu'il remplace l'œuf de la même manière dans toutes les recettes. Il est donc préférable de suivre une formulation conçue pour utiliser du psyllium.
Psyllium à teneur élevée en fibres
La fiche actuelle du Psyllium Husk souligne particulièrement sa teneur élevée en fibres.
Cette caractéristique est liée au tégument de Plantago ovata qui compose le produit.
Si vous souhaitez comparer d'autres produits classés selon cette caractéristique, vous pouvez également découvrir Source de fibres.
Psyllium ou gomme xanthane : est-ce la même chose ?
Non. Même s'ils appartiennent tous deux à la catégorie Épaississants et peuvent être utilisés ensemble dans certaines recettes, ce sont des ingrédients différents.
Le psyllium de nut&me est composé à 100 % de téguments de Plantago ovata et absorbe de grandes quantités de liquide jusqu'à former un gel.
La gomme xanthane est obtenue par fermentation et fonctionne comme épaississant, stabilisant et agent de cohésion.
Ne remplacez pas automatiquement l'un par l'autre en conservant les mêmes quantités. Utilisez toujours une recette formulée pour l'épaississant concerné.
Gomme xanthane ou gomme guar : sont-elles identiques ?
Non. La fiche de la gomme xanthane précise elle-même que la gomme xanthane et la gomme guar sont similaires pour certains usages, mais ne sont pas identiques.
Chacune se comporte différemment selon la quantité, la température, le liquide et les autres ingrédients de la recette.
Il est donc déconseillé de les remplacer automatiquement sans avoir vérifié au préalable la formulation.
Épaississants pour pain keto
Le psyllium et la gomme xanthane sont également présents dans différentes recettes de pains pauvres en glucides.
Ces deux ingrédients font notamment partie de notre Mélange protéiné pour pain keto, avec de la farine de coco, de la farine d'amande et des graines de courge.
Si vous suivez une alimentation keto précise, consultez toujours les informations nutritionnelles et les ingrédients du produit utilisé. Vous pouvez également découvrir notre sélection de produits Keto.
Épaississants pour la pâtisserie
Ces ingrédients peuvent également être utilisés en pâtisserie.
Le psyllium peut être incorporé aux gâteaux et pancakes pour aider à lier la préparation, tandis que la gomme xanthane peut être utilisée pour apporter de la cohésion et modifier la texture de différentes pâtes et crèmes.
Associez-les uniquement dans les proportions indiquées par la recette, notamment lorsque vous travaillez avec des farines sans gluten ou de fruits à coque.
Épaississants pour les recettes vegan
Certains des produits actuels peuvent être utilisés dans des préparations végétales.
La Gomme xanthane de 1 kg est actuellement identifiée comme Vegan, et le psyllium est expressément proposé pour aider à lier les ingrédients dans les recettes vegan.
Comme les attributs peuvent varier selon les formats et les références, consultez toujours la fiche actualisée du produit concerné.
Épaississants sans gluten
Le psyllium et la gomme xanthane occupent tous deux une place particulièrement importante dans les recettes sans gluten.
Le Psyllium Husk actuel est expressément présenté comme Sans gluten, tandis que la Gomme xanthane de 1 kg est également identifiée dans la sélection Sans gluten.
Si vous devez éviter le gluten pour une nécessité alimentaire précise, vérifiez toujours l'étiquetage actualisé et les informations concernant les éventuelles traces.
Quel épaississant choisir ?
Si vous souhaitez préparer des pains et des pâtes nécessitant un ingrédient capable d'absorber les liquides et de former un gel, le psyllium peut être l'option indiquée lorsque la recette le précise.
Si vous devez épaissir, stabiliser ou apporter de la cohésion en utilisant de petites quantités, la gomme xanthane peut mieux convenir à d'autres préparations.
Pour la gomme xanthane, vous pouvez également choisir entre 200 g et 1 kg selon votre fréquence d'utilisation.
En cas de doute concernant les quantités ou les substitutions, suivez une recette spécifique à l'ingrédient choisi.
Formats pour une utilisation occasionnelle ou fréquente
La collection permet de choisir différentes quantités selon l'usage que vous faites de ces ingrédients.
La gomme xanthane est actuellement disponible en 200 g et 1 kg, tandis que le Psyllium Husk est proposé en 1 kg.
Si vous utilisez régulièrement ce type d'ingrédients, vous pouvez également découvrir d'autres grands formats dans Achat en grande quantité.
Comment conserver les épaississants
Les produits secs de cette catégorie doivent être particulièrement protégés de l'humidité.
Le Psyllium Husk doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, en maintenant l'emballage bien fermé après chaque utilisation.
La gomme xanthane de 200 g doit être conservée au sec et hermétiquement fermée, tandis que la présentation de 1 kg doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et correctement refermée après ouverture.
Épaississants et autres produits d'Épicerie
Épaississants est l'une des quatre sous-catégories commerciales de Épicerie.
Vous pouvez également découvrir Protéines végétales, Préparations et Édulcorants.
Si vous préférez utiliser le psyllium et la gomme xanthane dans un mélange déjà formulé, consultez également notre préparation pour pain keto.
Achetez des épaississants en ligne chez nut&me
Chez nut&me, vous pouvez acheter des épaississants en ligne pour les utiliser dans les pains, pâtes, sauces, crèmes, desserts et autres préparations.
Choisissez le Psyllium Husk 1 kg si vous recherchez un tégument riche en fibres capable d'absorber les liquides et de former des gels, ou la gomme xanthane en 200 g ou 1 kg pour épaissir, stabiliser et apporter de la cohésion.
Consultez toujours la fiche de chaque référence avant votre achat pour vérifier ses caractéristiques, instructions d'utilisation, conditions de conservation et disponibilité actualisée.
Questions fréquentes sur les épaississants
Quels épaississants puis-je acheter chez nut&me ?
Vous pouvez actuellement trouver de la Gomme xanthane de 200 g, de la Gomme xanthane de 1 kg et du Psyllium Husk de 1 kg.
Qu'est-ce que la gomme xanthane ?
C'est un ingrédient obtenu par fermentation qui est utilisé comme épaississant, stabilisant et agent de cohésion dans différentes recettes.
À quoi sert la gomme xanthane ?
Elle peut être utilisée pour épaissir, émulsionner et apporter de la cohésion aux sauces, crèmes, pâtes et boissons.
La gomme xanthane modifie-t-elle le goût ?
La fiche actuelle indique qu'elle est neutre en goût et en couleur, elle ne devrait donc pas modifier de manière significative le profil de la recette.
Existe-t-il plusieurs formats de gomme xanthane ?
Oui. Vous pouvez actuellement choisir entre un format de 200 g et un autre de 1 kg.
La gomme xanthane de 200 g et celle de 1 kg sont-elles le même produit ?
La fiche actuelle du format de 1 kg indique qu'il s'agit du même produit que la présentation de 200 g, commercialisé dans une quantité différente.
La gomme xanthane et la gomme guar sont-elles identiques ?
Non. Elles peuvent partager certains usages, mais la fiche de la gomme xanthane précise qu'il ne s'agit pas d'ingrédients identiques.
Comment utiliser la gomme xanthane ?
Elle doit être incorporée progressivement et bien mélangée afin d'éviter les grumeaux. La quantité dépend de la recette et de la texture souhaitée.
Qu'est-ce que le psyllium husk ?
Il s'agit du tégument issu de Plantago ovata. La référence actuelle de nut&me contient 100 % de téguments de psyllium.
À quoi sert le psyllium ?
Il absorbe les liquides et forme un gel, ce qui peut aider à apporter cohésion et structure aux pains, pâtes, pizzas, gâteaux et autres recettes.
Peut-on utiliser le psyllium dans le pain sans gluten ?
Oui. Sa fiche souligne particulièrement son utilisation pour améliorer la structure et la texture de certaines pâtes et de certains pains sans gluten.
Puis-je utiliser du psyllium dans un yaourt ou un smoothie ?
Oui. La fiche actuelle prévoit de l'ajouter aux yaourts, shakes, smoothies et porridges, en tenant compte du fait qu'il absorbe rapidement les liquides.
Le psyllium peut-il remplacer l'œuf ?
Il peut être utilisé comme agent liant dans certaines recettes végétales grâce au gel qu'il forme avec les liquides. Il ne remplace pas l'œuf de la même manière dans toutes les préparations.
Le psyllium et la gomme xanthane sont-ils identiques ?
Non. Ce sont des ingrédients différents et ils ne doivent pas être automatiquement remplacés l'un par l'autre en conservant les mêmes quantités.
Existe-t-il des épaississants sans gluten ?
Oui. Le Psyllium Husk actuel est présenté comme Sans gluten et la Gomme xanthane de 1 kg est également identifiée avec cet attribut. Vérifiez toujours l'étiquetage actualisé.
Comment conserver les épaississants ?
Ils doivent être conservés au sec et avec l'emballage correctement fermé. Suivez les indications spécifiques de chaque fiche et évitez particulièrement l'humidité.
Puis-je acheter des épaississants en ligne chez nut&me ?
Oui. Vous pouvez comparer le psyllium et la gomme xanthane, choisir le format dont vous avez besoin et effectuer votre achat dans la boutique en ligne nut&me lorsque chaque référence est disponible.