Qu'est-ce que le psyllium blond ?
Le psyllium blond provient de la plante Plantago ovata. Seule son enveloppe, appelée tégument ou cosse de psyllium, est utilisée. Elle est naturellement très riche en fibres et absorbe une grande quantité d'eau pour former un gel.
À quoi sert le psyllium en cuisine ?
Il est utilisé pour améliorer la texture du pain sans gluten, épaissir les préparations et agir comme liant naturel dans les recettes végétales.
Le psyllium peut-il remplacer les œufs ?
Oui. Mélangé à de l'eau, il forme un gel qui aide à lier les ingrédients dans de nombreuses recettes vegan comme les biscuits, les pancakes, les burgers végétaux ou les gâteaux.
Le psyllium a-t-il un goût ?
Non. Son goût est pratiquement neutre, ce qui permet de l'utiliser aussi bien dans les recettes sucrées que salées sans modifier leur saveur.
