Bizcocho de calabaza y almendra

Metemos la calabaza limpia sin piel ni pepitas 5 minutos al microondas, y una vez esté blanda la trituramos con la batidora y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol los huevos, los batimos, y a continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede un color blanquecino.

Añadimos la harina de trigo sarraceno, la harina de almendra, la levadura, la cucharadita de canela, el jengibre y la sal.

Derretimos la mantequilla cortándola bien pequeña, e introduciéndola al microondas durante pocos segundos a baja potencia (revisamos y repetimos el proceso hasta que se haya deshecho) y la incorporamos a la mezcla.

Posteriormente lo batimos todo, hasta que quede una masa homogénea.

A continuación agregamos el puñado de almendras laminadas, y lo integramos en la masa.

Echamos la masa en un molde que habremos preparado con papel de horno previamente, le ponemos algunas almendras por encima y lo metemos al horno durante 25 minutos (para saber si está listo, metemos un palillo y si sale limpio podemos sacarlo del horno, si no lo dejaremos unos minutos más).

Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante 15 minutos.

Para el glaseado: Ponemos el azúcar glass en un cazo, junto con las dos cucharadas de leche y removemos hasta que quede la consistencia deseada y no haya grumos.

Finalmente, vertemos el glaseado por encima del bizcocho, decoramos con algunas almendras tostadas con piel y ¡a disfrutar!