Precalentar el horno a 180º (en la receta pone 170º pero yo horneo a esta temperatura casi siempre) y engrasar bien un molde.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema blanquecina y suave.

Añadir los huevos de uno en uno. Echar también el extracto de vainilla.

En otro recipiente mezclar la harina tamizada, la sal, la levadura y el coco rallado.

Agregar un tercio de la leche de coco y un tercio de la mezcla de harina a la crema de mantequilla, azúcar y huevos y batir muy bien. Añadir otro tercio de leche y harina y batir y finalmente incorporar el resto.

Verter la masa en el molde y hornearlo una hora.

Dejar enfriar el Bundt sobre una rejilla sin sacarlo del molde y después pinchar muy bien la superficie.

Para el sirope, calentar a fuego lento la leche de coco y añadir el azúcar hasta que se disuelva.

Verter la mitad del sirope sobre el bizcocho (que sigue en el molde) y dejar que se cuele por los agujeros. Pasadas un par de horas, añadir el resto.

Darle tiempo a que absorba todo el sirope y desmoldar con cuidado porque estará muy húmedo.