SCHRITT FÜR SCHRITT
1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 150 ºC vorheizen. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und die Form mit etwas Butter oder Olivenöl-Spray einfetten, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
2. Dattelpaste mit dem Öl verrühren
In einer großen Schüssel die Dattelpaste von nut&me mit dem Olivenöl verrühren, bis eine cremige und gleichmäßige Mischung entsteht. Diese Basis sorgt dafür, dass der Pistazienkuchen schön saftig wird.
3. Eier hinzufügen
Die 3 Eier einzeln hinzufügen und dabei kontinuierlich weiterrühren. So wird der Teig luftiger und der Pistazienkuchen besonders fluffig.
4. Pistaziencreme und Vanille hinzufügen
Die Pistaziencreme von nut&me und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles erneut gut verrühren, bis die Zutaten vollständig miteinander verbunden sind. Hier entsteht der entscheidende Pistaziengeschmack.
5. Mandelmehl und Backpulver hinzufügen
Das Mandelmehl von nut&me und das Backpulver hinzufügen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger, klumpenfreier Teig entsteht.
6. Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen und mit Pistazien dekorieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Herauslösen aus der Form auf einem Kuchengitter ruhen lassen.
Sobald er abgekühlt ist, mit geschälten, ungesalzenen und gehackten Pistazien von nut&me dekorieren. So erhält der Pistazienkuchen zusätzlich eine knusprige Textur und einen intensiveren Pistaziengeschmack.
8. Optional: Tipps, um deinen Pistazienkuchen individuell zu verfeinern
Du kannst den Kuchen mit einer dünnen zusätzlichen Schicht Pistaziencreme von nut&me servieren, um beim Anschneiden einen Effekt wie bei einem „mit Pistaziencreme gefüllten Kuchen“ zu erzielen.
Wenn du geschmackliche Kontraste magst, kannst du diesem hausgemachten Pistazienkuchen etwas Zitronen- oder Orangenschale im Teig hinzufügen.