Ofen auf 180º vorheizen und Backform gut einfetten (im Rezept wird 170º empfohlen, aber ich backe eigentlich immer bei 180º).

Butter und Zucker aufschlagen, bis eine weißliche, glatte Creme entsteht.

Eier einzeln unterrühren und Vanilleextrakt hinzugeben.

In einer anderen Schüssel, das gesiebte Mehl, Salz, Backpulver und Kokosraspeln mischen.

1/3 der Kokosmlich und 1/3 der Mehlmischung zur Buttercreme, dem Zucker und den Eiern geben – anschließend gut verrühren. Ein weiteres drittel Milch und Mehl hinzufügen, aufschlagen und schließlich den Rest unterheben.

Den Teig in die Backform füllen und eine Stunde lang backen.

Den Gugelhupf auf einem Gitter abkühlen lassen und die Oberfläche sorgfältig einstechen, ohne ihn aus der Form zu nehmen.

Für den Sirup, die Kokosmilch auf niedriger Stufe erhitzen und den Zucker hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.

Gieße die Hälfte des Sirups über den Kuchen (der noch in der Form ist) und lasse ihn durch die Löcher ziehen. Nach ein paar Stunden mit den restlichen Sirup übergießen.

Gib dem Kuchen Zeit, den gesamten Sirup aufzusaugen und nehme ihn dann vorsichtig aus der Form, da er sehr durchzogen sein wird.