A quoi ça sert ?
Pour épaissir, émulsionner ou donner de la cohésion aux masses et aux mélanges.
Est-ce que cela change le goût des recettes ?
Non, il est neutre en goût et en couleur.
Est-ce la même chose que la gomme de guar ?
Non, ils sont similaires, mais pas identiques.
Est-ce que ça expire rapidement ?
Non, bien conservé, il dure plusieurs mois.
