Nous sommes à une époque où la gastronomie n'a pas de frontières. Et c'est que grâce à la mondialisation et au rapprochement des cultures, l'intérêt de découvrir de nouvelles recettes nous amène à goûter des saveurs de presque tous les coins du monde sans à peine quitter la maison.

L'un des aliments de base pour la préparation de nombreux plats est la farine. Aujourd'hui, on trouve des farines à base de céréales, de graines et même de tubercules.

Nous voulons vous parler de cet aliment simple, et en même temps si important en cuisine. Nous verrons combien de types de farines il existe et lesquelles sont les plus saines, en plus de connaître les délicieux plats que vous pouvez préparer avec elles.

Nous avons commencé!

farine-avoine

Combien de types de farine existe-t-il ?

La vérité est qu'il existe autant de types de farines que votre imagination en a dans la cuisine. Mais nous allons laisser la créativité pour un autre article, car le marché nous propose une grande variété de farines avec lesquelles vous pouvez réaliser plus d'une recette exquise.

Nous allons partager avec vous 12 types de farines très appréciées, classées selon l'aliment dont elles sont issues.

Farines de céréales

Ils sont les plus traditionnels et constituent la base de la nourriture dans presque toutes les parties de la planète. Nous pouvons trouver:

  • Farine d'orge : elle est particulièrement adaptée à la réalisation de pains complets à mie compacte.
  • Farine de riz : idéale pour épaissir les sauces et les casseroles pour enrober, la farine de riz est la plus utilisée sur le continent asiatique. Les aliments tels que les noodles, les nouilles ou les tempuras sont fabriqués avec cette farine recommandée pour les coeliaques.
  • Farine de maïs : grande protagoniste de la gastronomie latino-américaine, cette délicieuse farine est à la base de plats tels que les délicieuses tortillas mexicaines ou les arepas du Venezuela.
  • Farine d´avoine : ce super aliment transformé en farine est très présent dans de nombreux foyers à travers le monde. Avec une saveur et une texture douces, c'est une bonne option pour faire des gâteaux et autres bonbons.
  • Farine de seigle : également appelée farine de blé entier, c'est l'ingrédient principal du pain noir typique des pays scandinaves.
  • Farine d'épeautre : comme le blé, l'épeautre est présent dans nos vies depuis environ 7.000 ans.

Farines de pseudo-céréales

Ces farines ont des propriétés nutritionnelles sans gluten. On retrouve ces types :

  • Farine de quinoa : un ingrédient délicieux que nous avons hérité des Incas.
  • Farine de pois chiche : se distingue par son faible indice glycémique et son haut pouvoir rassasiant.
  • Farine de lentilles : idéale pour épaissir les ragoûts, cette farine de lentilles est très utilisée en Inde.

Farines de graines et autres aliments

Il existe d'autres types de farines obtenues à partir de graines et de certains tubercules :

  • Farine de manioc : largement utilisée dans la région des Caraïbes, la farine de manioc est utilisée pour faire du casabe, une sorte de pain de certaines tribus aborigènes d'Amérique du Sud.
  • Farine d'amandes : cette farine est surtout utilisée en pâtisserie et boulangerie.
  • Farine de lin : sa teneur élevée en fibres en fait un favori dans les régimes amaigrissants.

Les utilisations des différents types de farines

Toutes les farines ne sont pas utilisées pour cuisiner une recette. Par exemple, les farines de blé sont classées selon leur force, c'est-à-dire la quantité de protéines qu'elles contiennent.

Ainsi, nous avons 4 types de farines en fonction de leur force :

  • Farines fortes : elles ont la teneur en protéines la plus élevée et sont idéales pour faire des panettones, par exemple.
  • Farines de force moyenne : idéales pour la pâtisserie.
  • Les farines à pain, ou farines à faible teneur : sont celles qui sont présentes dans le pain.
  • Farines faibles : ce sont les farines que nous utilisons en boulangerie.

Quel type de farine est le plus sain ?

Les farines les plus saines sont celles obtenues à partir de grains entiers et de graines, comme les amandes ou les châtaignes ; nous pouvons également inclure des farines d'avoine, de manioc, de pois chiches, de lentilles et de graines de lin.

Et de l'autre côté se trouvent les farines de blé raffinées ; il est recommandé de les consommer avec modération pour prévenir les problèmes de santé tels que le diabète et l'obésité.

Quelle est la farine que vous consommez le plus dans votre alimentation ? Avez-vous un favori que nous n'avons pas inclus dans cet article? Dites-le nous en commentaires, nous serons ravis de vous lire.