PASSO A PASSO
1. Mistura dos ingredientes secos
Numa taça, misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
2. Mistura dos ingredientes húmidos
Noutra taça, misture o óleo de coco derretido, a pasta de tâmaras e o ovo. Adicione o extrato de baunilha e bata até os ingredientes ficarem bem incorporados.
3. Preparação da massa
Adicione os ingredientes secos à mistura húmida e mexa até obter uma massa homogénea. Junte as pepitas de chocolate e envolva delicadamente com uma espátula.
4. Formar as bolachas
Com uma colher, retire pequenas porções de massa e forme bolinhas. Coloque-as no tabuleiro preparado, deixando espaço entre elas, e achate-as ligeiramente com os dedos.
5. Cozedura
Leve as bolachas ao forno durante 12-15 minutos, na parte central do forno. Para bolachas mais crocantes, deixe mais 2-3 minutos, mas vigie para que não queimem.
6. Arrefecimento
Retire as bolachas de chocolate do forno e deixe-as arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos. Depois, transfira-as para uma grelha e deixe arrefecer completamente.